짜장면뎐

책을 펴내며

1부. 중국, 땅과 사람 그리고 음식

1. 중국은 합중국이다
지도는 내 운명 / 북경이 중국은 아니다 / 중국의 인문지리 / 민족과 언어의 전시장 / 입은 하나지만 손은 둘 / 천하국가 중합중국 / 중국음식은 없다!

2. 중국음식의 향연
일본 부인, 프랑스 애인, 중국 요리사 / 나의 중국음식 순례 / 음식남녀 / 대장금의 굴욕 / 불과 기름과 향신료의 연금술 / 공자의 식탁 / 중국식당 간판 읽기 / 중국식당 메뉴

2부. 짜장면과 그의 시대

3. 짜장면의 탄생
20세기 식탁의 혁명 / 누들로드 / 중국의 국수 요리 / 짜장면의 원류를 찾아서 / 짜장면, 황해를 건너다 / 공화춘의 비밀 / 짜장면과 자장면 사이

4. 한국인을 사로잡은 검은 유혹
짜장면 열광 / 사자표 춘장의 추억 / 한국 외식 문화의 꽃 / 산업화의 전투식량 / 짜장면이 놓여 있는 풍경, 하나 / 짜장면이 놓여 있는 풍경, 둘 / 저무는 짜장면의 시대

3부. 짜장면, 근현대 한중교류의 초상

5. '중화'가 없는 한국의 중화요리
북경반점과 베이징판디엔 / 내 이름은 빨강 / 북경반점의 차림표 / 짬뽕과 우동 / 국적 없는 한국의 중국음식 이름 / 시간이 멈춘 한국식 중화요리 / 변화는 이미 시작되었다.

6. 차이니즈 디아스포라, 오해와 편견을 넘어
한국 중화요리의 변천사 / 왕서방의 눈물 / 차이나타운이 없던 나라 / 두 개의 시선, '짱꼴라'와 '까오리빵쯔' / 섞임과 나눔을 향해 / 상해에서

근현대 한중교류사 연표 1876 ~ 2008
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