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책 정보
· 제목 : 안동찜닭 (40년 전통 안동의 퓨전 향토음식)
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 문화/문화이론 > 한국학/한국문화 > 한국민속/한국전통문화
· ISBN : 9788928519132
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2023-12-15
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 문화/문화이론 > 한국학/한국문화 > 한국민속/한국전통문화
· ISBN : 9788928519132
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2023-12-15
책 소개
안동찜닭은 안동 구시장 통닭골목에서 1980년대 중후반에 발명되었다. 안동찜닭은 닭고기 요리 중에서도 전통적인 찜 조리법으로 만든 한국식 닭요리이다. 2000년대 이후 학생들의 인기 별식 메뉴였고, 가족들의 외식 메뉴로도 호황을 누렸으며 전국의 안동식 찜닭 열풍을 불어 일으켰다.
목차
안동 구시장과 찜닭골목
안동찜닭의 발명과정
현대 안동 찜닭골목의 안동찜닭 조리법
고조리서의 닭찜 조리법과 안동찜닭
안동찜닭의 유명세와 호황기
안동찜닭의 퓨전화와 새로운 시도
안동찜닭 판매의 다양화
안동찜닭의 활로 모색과 안동사회의 변화
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