조리기능사 필기 특별대비

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책 정보

· 제목 : 조리기능사 필기 특별대비
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931423860
· 쪽수 : 390쪽
· 출판일 : 2003-01-29

제1과목 공중보건학
1장 공중보건학 일반
2장 환경위생
3장 질병과 전염병
4장 기생충과 그 예방
5장 소독법
6장 직업병

제2과목 조리원리 및 원가계산
1장 조리의 개요
2장 식품의 조리법
3장 조리기술의 기본
4장 단체급식
5장 원가계산

제3과목 식품학
1장 식푸막
2장 식품저장 및 가공법

제4과목 식품 위생
1장 식품위생 개론
2장 식중독
3장 식품 첨가물
4장 식품위생대책

제5과목 식품위생 관련 법규
1장 식품위생법
2장 식품위생법 시행령
3장 식품위생법 시행규칙

기출문제
실전 모의고사
정답 및 해설
부록 핵심요약집

저자소개

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부경대학교 대학원 박사(식품공학) 한국조리사협회중앙회 국제요리심사위원 한국조리기능장협회 회원 전국기능경기대회 요리심사위원 고등학교 조리과 교사임용 심사출제위원과 검토위원 조리기능장 실기 심사감독위원 전국축제요리경연대회 심사위원 조리기능장회 수석부회장 한국조리학회 회장 현, 한국외식산업협회정책위원 현, 외식평론가협회 부회장 현, 동의대학교 외식산업경영학과 교수 『메뉴관리론』, 『식품위생학』, 『두부와 버섯요리』, 『조리과학실무』, 『고급서양조리예술』 외 다수의 저서와 논문이 있음

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•현) 혜전대학교 호텔조리계열 퓨전조리실습, 외식원가관리 교수 •숭실대학교 중소기업대학원 석사 •경기대학교 관광학 박사 •전) 혜전대학교 학술정보 원장 •서울프라자호텔 Part Chef •OGM-KOREA CONSULTING 부장 •(사)한국조리학회 회장 •전국조리학과 교수협의회장 •(사)한국조리협회 명예회장 •(사)한국외식경영학회 부회장 •MBC, SBS 방송 출연 •한국농수산식품유통공사 컨설턴트 •소상공인시장진흥공단 컨설턴트 •최우수 컨설턴트상 수상 •통일부장관상 수상 •농림축산식품부장관상 수상 •외식산업실무론 외 15권 저술 •다음 카페 ‘강병남의 맛있는 세상’ 운영

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