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책 정보
· 제목 : 식품품질관리 및 관능평가
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936310721
· 쪽수 : 321쪽
· 출판일 : 2010-09-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936310721
· 쪽수 : 321쪽
· 출판일 : 2010-09-15
목차
Chapter 1 식품품질관리 개요 및 이론
Chapter 2 식품품질관리규격 및 식품품질인증제
Chapter 3 식품별 규격 및 품질관리
Chapter 4 식품의 이화학적 특성 평가
Chapter 5 관능평가의 개요
Chapter 6 관능평가 영향요인 및 시설
Chapter 7 패널 요원 선정 및 훈련
Chapter 8 관능평가 방법
Chapter 9 실험계획 및 통계분석
