다시보고 배우는 가기한중일월

시인 전통주 연구가 ○ 전남 해남 출생으로, 조선대학교를 졸업하고, 고려대 자연자원대학원 식품공학과에서 식품가공학을 공부했다. 주요경력으로 전문지 <청소년>을 비롯하여 <월간 식생활>지 편집장을 지냈다. ○ 창작활동으로 전문지 <현대시조> 2회 추천 완료와 <한국시학> 신인작품상, <광주일보> 신춘작품상(시 부문) 및 <월간문학> 신인작품상(시조 부문) 당선으로 문단에 나왔다. 현재 한국문인협회원, 한국시조시인협회원, 현대불교문인협회원, 광주일보신춘문학회원, 새솔문학회장 등 창작과 문단활동을 하고 있다. ○ 전통주 연구활동으로 ‘한국의 전통주와 떡 축제’ 추진위원 겸 심사위원, 경기도 ‘경기명주’ 심사위원, 농림부 주최 ‘BEST 5’ 선정 전통주 부문 심사위원, 전통주표준화심의위원, G20 정상회의자문위원, 경기도문화재위원, 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 객원교수를 지냈으며, 우리술훈련교육기관협의회장으로 활동하고 있다. 2015년 9월 전통주 교육을 통한 전통양주 기술보급과 가양주 활성화 등 전통주 산업진흥에 대한 공로로 대통령 표창을 수상했다. ○ 그 외 중요무형문화유산 ‘문배주’와 ‘면천두견주’ 기록영화 자문 및 집필을 했으며, 특히 지난 20년간 국내 전통주 및 가양주에 대한 현장조사와 발굴활동을 비롯하여 그동안 잊혀지고 맥이 끊긴 전통주 850여 종을 재현해 기술전수에 전념했다. 또한 ‘술방사람들’ 및 전국적 조직인 ‘탐주회’ 회원들을 배출했으며, 전통주품평회와 가양주가꾸기운동, 찾아가는 양조장 답사, 주품 및 계절별 주안상 및 주기개발 전시회, ‘박록담의 시주풍류회’를 통한 지역 술 알리기와 대한민국명주대상 운영 등 다양한 활동을 통해 전통주 대중화 운동과 고유 음주문화 확산에 심혈을 기울이고 있다. ○ 현재 사)한국전통주연구소 소장으로, 국내 최초로 전통주 교육기관인 연구소 부설 ‘전통주교육원’을 설립하여 운영하고 있다. ○ 작품집 및 저서로 시집 <겸손한 사랑 그대 항시 나를 앞지르고>(도서출판 산방), <그대 속의 확실한 나>(문학과지성사), <사는 동안이 사랑이고만 싶다>(조선문학), <박록담의 시주풍류>(바룸출판사)가 있으며, 전통주 관련 저서로 <한국의 전통민속주>(효일문화사), <우리의 부엌살림>(공저, 삶과꿈), <명가명주>(효일문화사), <우리 술 빚는 법>(도서출판 오상), <우리 술 103가지>(공저, 도서출판 오상), <다시 쓰는 주방문>(바룸출판사), <양주집>(공저, 코리아쇼케이스), <전통주 비법 211가지>(코리아쇼케이스), <버선발로 디딘 누룩>(공저, 코리아쇼케이스), <꽃으로 빚는 가향주 101가지>(공저, 코리아쇼케이스), <문배주>(국립문화재연구소), <면천두견주>(국립문화재연구소), 영문 해외보급판 <술(SUL, 국립문화재연구소)>, <한국의 전통주 주방문(전5권 세트, 바룸출판사)>, <주찬방 주해>(공저, 글누림) 등이 있다.

사단법인 궁중음식연구원 전임강사 국가무형유산 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자

고려대학교 대학원 식품공학과 졸업(농학석사) 명지대학교 대학원 식품영양학과 졸업(이학박사) 국가무형문화재 제38호 '조선왕조궁중음식' 기능보유자이자 사단법인 궁중음식연구원과 공익법인 궁중음식문화재단 이사장이다. 조선왕조 마지막 주방 상궁에게 궁중 음식을 전수받아 사라질 위기에 처했던 한국 음식 문화를 보존하고 전승하는 데 큰 공을 세운 고(故) 황혜성 교수의 장녀이기도 하다. 어릴 때부터 어머니에게 음식을 전수받았고 전통 음식의 학문적 연구와 조리 기능 전수에 정진하고 있다. 2000년부터 국가 주요 행사에서 메뉴를 자문했으며 2004년 MBC 드라마 〈대장금〉에서 궁중 음식 자문과 제작을 맡아 전 세계에 한식을 알리는 중추적 역할을 하기도 했다. 1960년대부터는 국가 전수생으로 궁중 음식을 본격적으로 연구하기 시작했으며, 이후 50여 년간 궁중 음식 전수 교육과 재현, 관련 연구서 저술 등의 활동을 펼치며 한국 음식 문화의 원형을 보존하고 전승하는 데 힘썼다. 저서로는 『조선왕조 궁중음식』 『고종 정해년 진찬의궤』 『한국인의 장』 『우리가 정말 알아야 할우리 김치 백가지』 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡』 『떡과 과자』 『혼례』 『다시 보고 배우는 음식 디미방』 『다시 보고 배우는 산가요록』 『잡지』 『음식고전』 외에 다수가 있다.

연세대학교 식품영양학과 박사 경희대학교 호텔관광대학 교수 국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자

경민대학교 호텔조리과 교수 국가무형유산 조선왕조궁중음식 이수자

호서대학교 식품영양학과 박사 ㈜풀무원 근무 국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자

순천제일대학교 커피바리스타&외식조리과 교수 국가무형유산 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자

궁중음식연구원 학예연구실장 국가무형유산 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자