건강을 위한 기초영양

제1편 식생활과 건강에 대한 개요
제1장 건강과 영양에 대한 개요 / 10
1. 건강의 개념 / 10 2. 영양의 개념 / 14
제2장 건강한 식생활을 위한 방안 / 18
1. 영양섭취기준 / 18 2. 식품군의 분류 / 33
3. 식사구성안과 영양목표 / 34 4. 1일 식사의 식품구성 / 38
5. 식품표시제도 / 41 6. 건강생활을 위한 식생활 지침 / 44
제3장 영양상태 판정 / 50
1. 영양상태와 ABCD / 50
제4장 소화와 흡수 / 57
1. 소화기계 / 57 2. 소화 및 흡수 / 59

제2편 열량영양소와 건강
제5장 탄수화물 / 66
1. 탄수화물이란? / 66 2. 탄수화물의 분류 / 67
3. 탄수화물의 기능 / 72 4. 급원식품 / 78
5. 당뇨병과 영양 / 79 6. 섬유소와 건강 / 83
제6장 단백질 / 88
1. 단백질이란? / 88 2. 단백질의 분류 / 89
3. 단백질의 구성단위 / 89 4. 단백질의 기능 / 93
5. 단백질의 소화, 흡수 및 대사 / 95 6. 식사와 단백질 / 100
7. 단백질과 건강 / 101
제7장 지질 / 105
1. 지질이란? / 105 2. 지질의 분류 / 106
3. 지질의 기능 / 115 4. 지질의 소화, 흡수 및 대사 / 116
5. 급원식품 / 118 6. 심장순환계 질환과 영양 / 122
7. 지질과 관련된 영양문제 / 125

제3편 조절영양소와 건강
제8장 비타민 / 130
1.비타민이란? / 130 2. 비타민의 분류와 기능 / 131
3. 항산화비타민 / 148
제9장 무기질 / 152
1. 무기질이란? / 152 2. 무기질의 기능 / 153 3. 무기질의 분류/ 155
제10장 물 / 190
1. 물이란? / 190 2. 물의 기능 / 191 3. 수분평형 / 193
4. 수분요구량과 급원 / 195 5. 물 섭취부족 / 196
6. 음료수 갈증해소 정도 / 197 7. 물의 종류 / 198

제4편 에너지 균형과 건강
제11장 에너지 균형 / 204
1. 에너지 대사 / 204 2. 에너지 상태 / 207 3. 비만증 / 209
4. 대사증후군 / 219 5. 심리적 섭식장애 / 220
제12장 운동과 스트레스 / 222
1. 운동과 건강 / 222 2. 스트레스와 건강 / 228

제5편 식품과 건강
제13장 알코올과 흡연 / 236
1. 알코올과 영양 / 236 2. 흡연과 영양 / 250
제14장 식품의 바른 이해 / 262
1. 건강기능식품 / 262 2. 환경호르몬 / 270
3. 방사선 조사식품 / 275 4. 유전자재조합식품 / 280
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