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책 정보
· 제목 : 조리전공자를 위한 영양학 (제3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166391293
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2021-03-02
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166391293
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2021-03-02
책 소개
조리를 전공하는 학생들이 조리이론의 바탕이 되는 영양학을 쉽게 이해할 수 있도록 다양한 그림과 표를 삽입하여 지루하지 않고 재미있게 볼 수 있도록 집필하였다.각 장에서 조리인들이 꼭 알아야 할 영양학의 기초지식을 가능하면 쉽게 설명하였다.
목차
제1장 영양과 건강
제2장 당질(Carbohydrate)
제3장 단백질(Protein)
제4장 지질(Lipid)
제5장 에너지와 체중조절
제6장 다량무기질(Major minerals)
제7장 미량무기질(Trace minerals)
제8장 지용성 비타민(Fat-soluble vitamins)
제9장 수용성 비타민(Water-soluble vitamins)
제10장 물
