Fun한 식당

프롤로그

1. 장사의 고정관념을 깨자
장사는 자리가 중요하다?
임대료의 늪
장사는 자리가 아니라 콘텐츠다
프랜차이즈에 속는 이유
24시간 영업을 할 수밖에 없는 이유
덮죽덮죽?
아파트 단지 내 식당이 살아남기 어려운 이유
잘되는 식당 vs 망하는 식당
특이하면 무조건 성공할까?
단골을 없애는 방법

2. 장사하기 전 준비해야 되는 것들
하나만 제대로 만들자!
알바생과 무인기계가 필요 없는 식당
판매량을 정해놓자
가격과 영업시간은 내가 정한다
냉동고가 없는 식당
같은 메뉴도 가격이 다른 이유
너무 많이 팔아서 망할 수 있다
음식 평가를 받고 후진 곳에서 시작하자
정말 모르겠다면 골목식당을 봐라!

3. 잘되는 식당은 특별한 한 가지가 있다
유퀴즈? Yes, 오므라이스
롤러코스터 레스토랑?
똥 맛 카레? 카레 맛 똥?
욕쟁이 변영임 할머니
하루 딱 20개만 파는 속 비치는 납작 우동
비빔냉면과 햄버거를 파는 식당
사장님이 실수로 만든 항정살 보쌈
재방문율 90% 삼겹살집
특허 받은 무지개 돈가스

4. 이제 제대로 장사를 시작해보자
잘되는 식당의 첫 번째 비결
하나만 팔아야 하는 이유
브레이크 타임과 영업시간은 무조건 지키자
권리금, 망하는 지름길
코로나19시대 전략이 필요하다
완벽히 준비했는데 손님이 없다면?
자신의 메뉴를 지키는 방법
알바생이 필요해진다면?
알바생이 그만 두는 건 사장의 문제다
내 삶이 없다면 돈을 많이 벌어도 의미가 없다

5. 장사하기 전 준비 사항
사업자등록은 어떻게 해야 할까?
일반과세자와 간이과세자? 뭐가 다를까?
사업자등록증 어떻게 발급받을까?
장사를 위해 필요한 보험

부록

장사는 자리가 중요하지 않아요. 공인중개사나 건물주, 분양사무실에서 자리가 중요하다고 강조하는 이유는 단 하나예요. 바로 비싸게 그 자리를 팔기 위함이죠.
- <장사는 자리가 중요하다?> 중에서

임대료는 참 신기한 것 같아요. 그저 그랬던 동네에서 내가 장사를 잘해 손님이 많이 오기 시작했는데, 다음 임대료 계약을 할 때 건물주는 터무니없이 임대료를 인상해요. 참 이상하죠. 건물주는 해준 게 아무것도 없는데 말이죠.
- <임대료의 늪> 중에서