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책 정보

· 제목 : 홍어
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 문화/문화이론 > 한국학/한국문화 > 한국인과 한국문화
· ISBN : 9788956387901
· 쪽수 : 261쪽

서문

총론
총론 : 지구화, 토속음식의 생산과 소비∥윤형숙

제1부 홍어와 홍어잡이
제1장 선사·고대의 홍어잡이∥김건수
제2장 홍어잡이 어로방식∥박종오
제3장 홍어잡이 어로신앙∥박종오

제2부 홍어와 전라도
제4장 홍어와 지역정체성∥박정석
제5장 홍어요리의 상품화와 전라도∥윤형숙
제6장 홍어와 지역축제∥박정석

제3부 홍어요리
제7장 홍어와 전통음식∥김경희·조희숙
제8장 현대식 웰빙 홍어요리∥김경희·조희숙
제9장 홍어의 식품영양학적 기능∥김경희·조희숙

참고문헌
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저자소개

저자소개

윤형숙 (옮긴이) 정보 더보기

미국 미시건주립대학교 박사(문화인류학 전공) 현재 목포대학교 문화인류학과 교수 저서 『젠더, 경험, 역사』(공저, 2004), 『한국의 소수자, 실태와 전망』(공저, 2004), 『인류학과 지방의 역사』(공저, 2004) 등 역서 『상상의 공동체』 논문 ｢외국인 출신 농촌주부들의 갈등과 적응｣, ｢지구화, 이주여성, 가족재생산과 홍콩인의 정체성｣, ｢홍어요리의 상품화와 전라도 지역 정체성｣ 등.

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