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책 정보
· 제목 : 에센스 영양학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970060729
· 쪽수 : 279쪽
· 출판일 : 2023-01-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970060729
· 쪽수 : 279쪽
· 출판일 : 2023-01-10
책 소개
현대인에게 필요한 영양소를 분석하고 어떤 방법으로 섭취해야 하는가에 대한 지식을 총정리해 담아낸 책이다. 음식의 영양분이 인체로 흡수되는 과정과 구조를 자세히 다뤘을 뿐만 아니라 인체가 외부로부터 받아들인 영양소들을 어떻게 흡수하고 활용하는지를 설명하였다.
목차
Chapter 1. 영양의 개요
Chapter 2. 당질
Chapter 3. 지질
Chapter 4. 단백질
Chapter 5. 에너지 대사
Chapter 6. 다량 무기질
Chapter 7. 미량 무기질
Chapter 8. 수분, 체액과 산-염기 평형
Chapter 9. 지용성 비타민
Chapter 10. 수용성 비타민
