에센스 고급 영양학

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책 정보

· 제목 : 에센스 고급 영양학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068596
· 쪽수 : 408쪽
· 출판일 : 2019-09-05

책 소개

영양소의 구성과 구조 등의 분석 등을 뛰어넘어 영양소의 종류와 역할에서부터 영양성분의 표시 및 식생활의 기본계획, 탄수화물의 소화흡수, 생리적 기능 및 대사, 지질의 체내작용 및 각종 지질의 대사 등을 담아낸 책이다. 인체가 꼭 필요로 하는 영양정보를 담았다.

Chapter 01 고급영양학의 개요
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 탄수화물 대사
Chapter 04 지질
Chapter 05 지질 대사
Chapter 06 단백질
Chapter 07 단백질 대사
Chapter 08 에너지 대사
Chapter 09 지용성 비타민
Chapter 10 수용성 비타민
Chapter 11 다량 무기질
Chapter 12 미량 무기질
Chapter 13 수분