브레인 푸드

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책 정보

· 제목 : 브레인 푸드 (당신의 뇌가 원하는 음식은 따로 있다)
· 분류 : 국내도서 > 건강/취미 > 건강정보 > 음식과 건강
· ISBN : 9788970657844
· 쪽수 : 456쪽
· 출판일 : 2019-12-19

책 소개

우리가 섭취하거나 피해야 할 음식의 구체적인 리스트와, 그 음식의 영양소가 뇌에 미치는 영향을 상세히 설명한다. 또한 식습관을 통해 뇌 건강 상태를 가늠할 수 있는 테스트를 소개하고 있으며 최신 신경영양학 연구에 따라 설계된 24가지 레시피를 수록했다.

STEP 01 뇌 건강에 대한 이해
01. 불안하게 다가오는 뇌 건강의 위기
02. 인간의 뇌는 입맛이 까다롭다
03. 물은 생명의 근원이다
04. 뇌 지방에서 기름기가 빠지면
05. 단백질의 효능
06. 탄수화물, 설탕, 그리고 더 달콤한 음식들
07. 비타민과 미네랄 제대로 이해하기
08. 식품은 정보다
09. 뇌를 위한 최고의 식단
10. 음식 외에도 중요한 것이 많다

STEP 02 인지력을 향상시키는 음식
11. 뇌 건강을 위한 음식에 대하여
12. 이제부터 양보다 질에 신경 써라
13. 뇌 건강을 위한 일주일 전략

STEP 03 뇌 건강을 위한 최고의 식이요법
14. 뇌를 위한 영양이 풍부한 식단이란?
15. 뇌 증진 조리법
16. 신경영양학적 돌보기의 세 단계

NOTES
INDEX

저자소개

리사 모스코니 (지은이) 정보 더보기

세계적인 신경과학자이자 ‘여성의 뇌 건강’이라는 주제를 전 세계로 확장하고 있는, 오늘날 가장 주목받는 과학자들 중 한 명이다. 이탈리아 피렌체 대학교에서 신경과학 및 핵의학 박사 학위를 취득했으며, 현재 미국 웨일 코넬 의과대학 신경과·방사선과 부교수로 재직 중이다. 여성 뇌 이니셔티브와 알츠하이머병 예방 클리닉을 이끌며, 여성의 생애 주기와 뇌 건강 사이의 연결 고리를 과학적으로 규명하고 있다. 『뉴욕타임스』 베스트셀러인 『브레인 푸드(Brain Food)』, 『여성의 뇌(The XX Brain)』의 저자이다. 최신작 『브레인 리스타트』는 2024년 굿리즈 초이스 어워즈(Goodreads Choice Awards) 논픽션 부문 최종 후보에 올라 학문성과 대중성을 인정받았다. 『타임스』가 선정한 “가장 영향력 있는 현존 여성 과학자 17인” 중 한 명이며, 『엘르 인터내셔널』로부터 “신경과학의 모나리자”라고 불렸다. TED Talk, BBC, CNN 등 다양한 매체에서도 활동 중이다. 특히 ‘여성의 뇌는 남성과 다르다’는 점을 과학적으로 입증하고, 갱년기를 둘러싼 오해와 침묵에 맞서며 공론의 장을 넓히고 있다.

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조윤경 (옮긴이) 정보 더보기

동물병원에서 다년간 근무했으며 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 《나에게 꼭 맞는 애견 선택 백과》, 《강아지가 좋아하는 모든 것 : 눈빛만 보고도 네가 원하는 것을 알 수 있어》, 《고양이가 좋아하는 모든 것 : 눈빛만 보고도 네가 원하는 것을 알 수 있어》 등을 번역했다.

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이경*

★★★★★(10)

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책속에서

분명히 뇌에 좋은 것과 나쁜 것에 대해서는 어떠한 '결론'이 존재한다. 이 책에서 나는 신경과학자로서의 배경을 바탕으로 신경학 및 영양학적 프레임을 구축해보려 했다. 이는 식품이 어떤 역할을 통해 최고의 뇌 건강을 촉진하는지와 관련된 것이다.
이제 우리는 신경영양학, 또는 뇌를 위한 영양을 탐험함으로써 지금까지 과학이 무엇을 발견했는지 상세하게 추적할 것이다. 식품이 영양소로 분해되는 방식과 이렇게 분해된 영양소가 뇌를 어느 정도나 부양하는지를 살펴볼 것이다. 또한 뇌가 실제로 어떻게 작동하는지와 식품이 인지능력에 미치는 특별한 영향력에 대해서도 이야기를 나눌 것이다.

사람들 대부분이 모르는 사실이 있다. DNA에 희귀한 유전적 돌연변이가 일어나 알츠하이머병이 발병하는 사람은 전체 환자의 1%도 되지 않는다는 것이다. 나중에 더 상세하게 다루겠지만, 알츠하이머병 환자의 절대다수는 이러한 돌연변이를 동반하지 않는다. 나머지 99%의 경우 유전뿐만 아니라 생활방식에 의해 실제 발병 위험이 결정된다.

지금 말할 수 있는 사실은 아직 곡물을 섭취하면 이름이나 열쇠를 놓은 장소를 잊게 된다는 증거가 없다는 것이다. 글루텐이 뇌에 해로운지는 아직 입증되지 않았지만 섬유 섭취가 부족하면 뇌에 해롭다는 사실은 입증되었다. 앞서 설명했듯이 인간은 혈당 수치를 안정시키고 건강한 면역계를 지원하기 위해서도 섬유를 필요로 한다. 글루텐은 섬유를 함유한 다양한 곡물과 가공 곡물에서 찾을 수 있으므로 식품에서 글루텐을 제거하면 적절한 양의 섬유를 섭취하지 못할 수도 있다.