커피 & 디저트

●디저트와 커피를 함께 즐기는 일
●카페 바흐에서 배우는 커피의 기본
●커피와 디저트의 마리아주
●커피 추출 방법
●페이퍼 드립의 포인트
●여러 가지 추출 도구
●이 책을 보는 방법

PART1 디저트를 만드는 기본 테크닉
디저트를 만들기 전에 꼭 알아야 할 Point
기본 반죽 만들기
파트 아 케이크
파트 아 제누아즈
비스퀴 조콩드
파트 쉬크레
파트 사블레
파트 브리제
파트 아 슈
파트 푀이테
푀이타주 라피드
기본 크림 만들기
샹티이 크림
커스터드 크림
버터 크림
아몬드 크림
머랭
이탈리안 머랭

PART2 중강배전 커피와 잘 어울리는 디저트
딸기 쇼트 케이크
치즈 케이크
쉬르프리즈
파리 브레스트
프루트 케이크
추억의 애플 케이크
독일식 애플 타르트
키르슈쿠헨
프랑크푸르터 크란츠
시부스트
밀푀유
피티비에
콩베르사시옹
팽 드 젠
피낭시에
다쿠아즈
슈톨렌
부터쿠헨
누스보이겔
바바루아

PART3 강배전 커피와 잘 어울리는 디저트
몽블랑
오페라
쇼콜라 드 낭시
타르트 오 쇼콜라
슈바르츠밸더 키르슈토르테
토마토 소스를 곁들인 바바
팽 데피스
플로랑탱 사블레
튀일
쿠인 아만
브라우니
바흐 쇼콜라

PART4 중배전 커피와 잘 어울리는 디저트
타르트 오 푸아르
샤를로트 오 푸아르
플로켄자네 토르테
비스퀴 드 사부아
카이저구겔호프
쾨니히스쿠헨
가토 바스크 오 프뤼노
헤이즐넛 사블레
바닐레킵펠
코코 패션
애플파이
타르트 타탱
구겔호프
브리오슈
팔미에
마블 초콜릿 케이크

PART5 약배전 커피와 잘 어울리는 디저트
마들렌
불 드 네주
딸기 타르트
타르트 오 시트롱
타르트 오 폼므 캉파뉴
투르트 파스티스
크루아상

PART6 베리에이션 커피와 잘 어울리는 디저트
트뤼프
비테르
카르디날슈니텐
비넨슈티히
마롱구겔호프
렘브란트 토르테
마스팽
블랑망제 & 커피젤리

●카페 바흐의 원두
●커피 용어
●디저트 용어
●커피 Index
●디저트 Index
●카페 바흐에 대해