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책 정보
· 제목 : 식빵
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788971906903
· 쪽수 : 96쪽
· 출판일 : 2019-12-10
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788971906903
· 쪽수 : 96쪽
· 출판일 : 2019-12-10
책 소개
가정오븐으로 만드는 홈베이킹 시리즈. 토스트를 만들 거라면 바삭하고 가볍게, 산형식빵은 씹히는 맛이 조금 단단하게, 샌드위치를 만든다면 식빵의 결을 촘촘하게. 매일 먹어도 질리지 않는 밥 같은 빵, 식빵을 만들어 보자.
목차
• 시작하는 글
• 식빵에 대하여
체크 포인트 / 재료 / 도구 / 만드는 과정 / 오븐 / 밀가루 / 홈메이드 맥주 효모 / 아코 천연효모
LESSON 1 기본 식빵
TYPE 1 폭신한 사각식빵
TYPE 2 바삭한 산형식빵
LESSON 2 입맛에 맞는 식빵
TYPE 1 쫄깃한 사각식빵
TYPE 2 단단한 산형식빵
TYPE 3 호텔 브레드
LESSON 3 홈메이드 효모로 만든 식빵
LESSON 4 식빵 베리에이션
TYPE 1 건포도식빵
TYPE 2 현미두유식빵
TYPE 3 몬 브로트
column 1 식빵을 자르고 보관하는 방법
column 2 식빵틀 크기
column 3 「껍질」을 원하는 두께로 완성하는 방법
column 4 식빵 만들기 Q & A
리뷰
책속에서
