영양판정

Chapter 01 영양판정의 개요 및 계획
영양판정의 개요 10
영양판정의 의의 10
영양판정체계 11
영양조사 11 영양감독 12 영양선별 및 검색 12 영양중재 12
영양판정방법 13
신체계측조사 13 생화학조사 13 임상조사 14 식사섭취조사 14 환경생태조사 15
영양불량단계 15
영양부족 15 영양과잉 15 영양소 결핍증 16 영양불균형 16
영양판정 계획 17
영양조사 실행단계 17 영양조사설계 18
영양판정 계획 시 고려할 점 18
타당도 19 신뢰도 19 민감도 20 특이도 20 정확도 20 측정오차 21
영양판정기준치 21
참고치 22 판정기준치 22

Chapter 02 식사섭취조사
식사섭취조사의 개요 26
식사섭취조사의 의의 26 식사섭취조사의 장 ·단점 28
식사섭취조사방법 30
식사섭취조사방법 선택 시 고려할 점 30 식사기록법 31 24시간 회상법 33
식사섭취빈도조사법 36 식사력 40 식품수급표 40 식품계정조사 42
식품소비조사 42 국민건강영양조사 43
연구설계 45
생태학적 연구 45 단면연구 46 환자대조군연구 47 코호트연구 49 중재연구 50
식사섭취조사의 기술 53
면담의 질 관리 53 대상자식사량추정 54 코딩 및 영양소섭취량산출 56
식사섭취의 변이 57
측정오차 57 변이 58 조사에 필요한 날짜 수 59
식사섭취조사방법의 타당도 및 신뢰도 60
타당도 60 신뢰도 61

Chapter 03 식사섭취평가
식사섭취상태평가 개요 70
영양소 섭취량 계산 71
식품성분 및 음식 데이터베이스 71
소프트웨어나 웹사이트를 이용한 영양소 섭취량 계산 75
영양소 섭취량에 대한 평가 77
한국인 영양소 섭취기준 77 영양소 섭취기준 지표 78 2015년 한국인 영양소 섭취기준 81 집단의 식사평가 88 개인의 식사평가 93 영양밀도평가 100
생애주기별 식사의 다양성 및 식생활평가 102
생애주기별 식사의 다양성 평가 102 국가조사에서의 식생활평가 항목의 활용 116
앞으로의 과제 119

Chapter 04 신체계측조사
신체계측의 개요 128
신체계측의 의의 128 신체계측의 오차 129
성장의 측정 130
신장 130 체중 135 머리둘레 139 신체골격크기 140
신체조성의 측정 143
체지방량 측정 143 제지방량 측정 163 신체조성의 정밀분석방법 167

Chapter 05 생화학적 조사
생화학적 검사의 개요 및 고려사항 182
생화학적 검사 시료 및 유형 183
생화학적 검사 시료 183 생화학적 검사 유형 184
영양소별 생화학적 영양판정법 185
단백질 영양상태판정 185 지질 영양상태판정 192 무기질 영양상태판정 193
지용성 비타민 영양상태판정 204 수용성 비타민 영양상태판정 210
혈액에서의 생화학적 검사지표 224

Chapter 06 임상조사
임상조사의 개요 248
임상조사의 의의 248 임상조사의 장 ·단점 249
임상조사에 필요한 자료 251
병력조사 251 식사력조사 253
신체진단 256
임상징후진단을 통한 영양판정 259
단백질-에너지 영양불량 259 비타민 영양불량 261 무기질 영양불량 262
신체징후 조합을 이용한 영양 결핍증 판정 263
영양상태 임상평가 264
영양관리과정 264 입원환자의 영양판정단계 267 주관적 종합판정 270

Chapter 07 영양판정의 활용
어린이의 영양판정 278
소아비만의 영양판정 적용 278 성조숙증의 영양판정 적용 286
알레르기의 영양판정 적용 290
노인의 영양판정 299
노인의 식사섭취조사 304 노인의 신체계측조사 306 생화학적 검사 307 임상조사 308
만성질환의 영양판정 308
심혈관계 질환 309 고혈압 320 당뇨병 324 대사증후군 330 골다공증 333

Chapter 08 통계
조사대상의 선정 344
표본추출 344 추출방법 344 표본크기 결정 346
기초통계 346
기술통계 347 분포 및 검정통계량 349 분석통계 351
부록 2015 한국인 영양소 섭취기준 368
한국의 소아·청소년 표준성장도표 379
미국의 소아·청소년 표준성장도표 392
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