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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788981604790
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2022-02-15
책 소개
목차
PART 1 식생활의 중요성
CHAPTER 01 식생활과 건강 9
1. 건강의 개념 10
2. 식생활과 건강과의 관련성 10
CHAPTER 02 식생활 평가 23
1. 한국인 영양소 섭취기준(KDRIs) 26
2. 한국인 영양소 섭취기준의 지표 28
3. 영양소 섭취기준의 활용 29
4. 식품구성자전거 활용 31
5. 식사구성안 활용 33
6. 영양표시제 33
PART 2 균형 잡힌 식생활
CHAPTER 03 에너지 영양소 41
1. 탄수화물 42
2. 지질 56
3. 단백질 69
CHAPTER 04 비타민과 무기질 75
1. 비타민 76
2. 무기질 82
PART 3 건강한 식생활
CHAPTER 05 건강 체중 관리 105
1. 건강체중 106
2. 비만 113
3. 저체중 136
4. 섭식장애 137
CHAPTER 06 음주, 카페인과 건강 141
1. 술 142
2. 카페인 156
CHAPTER 07 건강기능식품 165
1. 건강기능식품에 대한 이해 166
2. 건강기능식품의 안전한 구매와 섭취 170
3. 국내 건강기능식품 174
PART 4 안전한 식생활
CHAPTER 08 식품품질인증제 및 식품표시제 183
1. 국제표준화기구 인증 184
2. 우리나라 식품품질인증제 187
3. 식품 관련 표시제 197
CHAPTER 09 식중독 215
1. 식중독의 정의 및 발생현황 216
2. 식중독의 종류 219
3. 식중독의 예방 관리 229
CHAPTER 10 식품알레르기 231
1. 식품알레르기의 정의 232
2. 식품알레르기의 원인 및 증상 232
3. 식품알레르기 유발 식품표시 235
4. 식품알레르기 대처 방법 237
PART 5 지속가능한 식생활
CHAPTER 11 지속가능한 식생활 243
1. 지속가능성의 개념 244
2. 지속가능한 식생활 247
3. 지속가능한 식생활의 최근 이슈 257
CHAPTER 12 식생활 문화 263
1. 식생활 문화 264
2. 식생활 트렌드 266
3. 식생활의 미래 271
부록 279
