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책 정보
· 제목 : 외식기업 경영분석 2018
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788982226076
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2018-11-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788982226076
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2018-11-30
책 소개
113개 외식기업을 분석한 책으로, 2017년 외식기업 경영 상태를 파악할 수 있는 자료들을 외식산업 분야 전문가들이 해설했다. 본문은 표와 그래프를 통해 10년간 변화 추이를 한눈에 볼 수 있게 구성했고, 부록은 본문에서 다룬 내용을 기업별로 간단하게 정리한 ‘외식기업별 경영분석’과 전문 용어를 쉽게 풀이한 ‘경영분석 지표 해설’로 구성했다.
목차
인사말
이 책을 펴내며
Ⅰ 분석 개요
분석 목적
외식산업의 개념 및 범위
외식기업의 특성
조사 및 분석 방법
분석 대상
Ⅱ 외식기업 경영분석 주요 결과
2017년 주요 재무지표 요약
수익성 ? 성장성 분석
수익성 ? 활동성 분석
Ⅲ 외식기업 재무비율 분석
재무비율 분석
성장성비율
수익성비율
레버리지 비율
유동성비율
활동성비율
생산성비율
부가가치의 구성
Ⅳ 외식기업 ROI 변동원인 분석
총자산순이익률 변동원인
자기자본순이익률 변동원인
Ⅴ 외식기업 현금흐름 분석
외식기업 전체
세부 업종별
프랜차이즈 운영 여부별
보유 브랜드 수별
국내외 브랜드 여부별
Ⅵ 외식기업 레버리지 분석
외식기업 전체
세부 업종별
프랜차이즈 운영 여부별
보유 브랜드 수별
국내외 브랜드 여부별
부록 Ⅰ 외식기업별 경영분석
부록 Ⅱ 경영분석 지표해설
책속에서
본 책자를 발간함으로써 외식산업에서 정보의 부족과 불균형에 따른 사회적 비효율을 완화시키는 데 기여하고자 합니다. 부디 본 책자가 경영상 부진이나 정체로 어려움을 겪고 있는 여러 외식사업체에 유용한 돌파구를 찾아주고, 새로운 이정표를 제안하는 역할을 할 수 있기를 기대합니다. -인사말 중에서
