키친 컨피덴셜

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책 정보

· 제목 : 키친 컨피덴셜
· 분류 : 국내도서 > 에세이 > 외국에세이
· ISBN : 9788985975889
· 쪽수 : 434쪽
· 출판일 : 2002-08-05

책 소개

주방에 대한 환상을 깨고, 억센 말솜씨로 주방에서 벌여지는 일들을 적나라하게 공개한 에세이다. 점심특선은 다 썩어가는 재료에 강렬한 소스를 뿌린 교묘한 음식이라든가, 요리사들의 주방은 새판도를 짜기 위해 격투를 벌이는 중원이나 다름 없다는 것, 망하는 식당증후군의 종류 등등 별의 별 내용을 다 소개했다.

책 머리에

애피타이저
주방장의 한 마디

첫 번째 코스
음식은 좋은 것
음식은 섹스다
음식은 고통이다
CIA에서
엉터리 요리사 돌아오다

두 번쨰 코스
요리는 누가 하는가?
주방에서 테이블까지
전문가처럼 요리하기
오너 신드롬과 그 밖의 신체적 변이들
빅풋

세 번쨰 코스
진짜 사나이가 되다
행복한 시절
미래의 주방장
지옥의 묵시록
황야의 나날들
나는 고기에 대해 얼마나 아는가?
마왕 피노: 토스카나 에피소드

후식
내 삶의 어느 하루
부주방장
주방의 언어
그 밖의 친구들
아담 아무개(진짜 성은 모름)
인적 자원부

커피와 담배
브라이언의 삶
도쿄 특명
그래, 요리사가 되고 싶다고? 그 시작의 자세
주방문은 닫혔다

저자소개

앤서니 보뎅 () 정보 더보기

미국을 대표하는 저명한 요리사. 1978년에 CIA를 졸업한 뒤 다양한 식당에서 경험을 쌓은 후, TV 프로그램 “No Reservations”와 “The Layover”, 뉴욕타임스 베스트셀러인 저서 《Kitchen Confidential》, 《Medium Raw》를 통해 널리 알려졌다. 27년을 미국의 저명한 식당들에서 주방장으로 일했으며 뉴욕에 위치한 프렌치 식당 ‘레 알(Les Halles)’의 명예 셰프를 지냈으며, 2018년 6월 향년 61세를 일기로 세상을 떠났다. 《뉴욕 타임즈》 최장기 베스트셀러이자 세계 12개 국에 번역 출간된 『쉐프1, 2』(원제 Kichen Confidential)로 일약 초 베스트셀러 작가가 된 후〈쿡스투어 A COOK’S TOUR〉〈예약도 없이 NO RESERVATIONS〉등 작가 겸 방송인으로도 활약했다. 또한 범죄 소설 《Bone in the Throat》, 《Bobby Gold》, 그래픽 노블 《겟 지로!》 등을 집필했다.

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김경숙 (옮긴이) 정보 더보기

이화여자대학교 영어영문학과를 졸업하고 현재 전문번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로 『화성에서 온 남자, 금성에서 온 여자』, 『충돌』을 비롯한 존 그레이 시리즈 7권, 『미친 뇌가 나를 움직인다』, 『외동아이가 성공한다』, 『선생님, 괜찮으세요?』, 『오해의 심리학』, 『협박의 심리학』, 『어른들은 잘 모르는 아이들의 숨겨진 삶』, 『서드에이지, 마흔 이후 30년』, 『세네카, 화에 대하여』, 『경제가 성장하면 우리는 정말로 행복해질까?』, 『브라더밴드1-6』 등 다수가 있다.

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리뷰

책속에서

요리사들은 300개의 일품요리들을 만들면서 한편으로는 연회장들에 낼 엄청난 양의 애피타이저와 앙트레를 척척 만들어내야 했다. '주문아 쇠고기 웰링톤나(쇠고기 필렛을 닭간 파테로 감싸고 그 위에 페리그위 소스를 얹은 요리) 5백아!' 소리가 떨어지면 전체 대열이 흩어져서 긴 작업대들을 주방 한가운데로 끌어다 놓고 자동차 조립 공장에서 볼 수 있는 광경처럼 하나의 작업 라인을 재구성했다. (본문 p. 155 중에서)