채소 사용설명서

시작하는 말 8

제 1장 열매를 먹는 채소
토마토 소화 촉진, 피부 미용, 동맥경화 예방 10
피망·파프리카 식욕 증진, 동맥경화 예방, 거친 피부 개선 14
오이 부기 완화, 여름철 식욕 증진, 뇌경색·심근경색 예방 16
가지 암 억제, 동맥경화·고혈압·갱년기 열오름 개선 18
고야 간 기능 강화, 동맥경화 예방, 발암물질 억제 22
오크라 위장 보호, 여름철 무기력증 예방, 면역력 강화, 변비 해소 26
단호박 피부·점막 강화, 암·생활습관병·감기 예방 30
아보카도 동맥경화·고혈압·지방간·변비·암 예방 34
옥수수 나쁜 콜레스테롤 감소, 변비 해소, 노화 방지 38
꼬투리완두(사야엔도) 동맥경화·냉증·감기 예방, 피부 미용 효과 42
콩 건강·미용·장수 효과, 세계 10대 건강식품 46
에다마메 여름철 무기력증 예방, 피로 회복, 피부 미용, 숙취 및 생활습관병 예방 50
숙주·콩나물 생활습관병·골다공증 예방, 정장 작용, 피부 미용 54
주키니 호박 면역력 강화, 감기 예방, 피부 미용, 변비 해소 58

제 2장 잎을 먹는 채소
양배추 다이어트, 위장 조절 60
양상추 숙면, 진정, 심한 체취 개선 64
배추 감기·동맥경화·유방암 예방 68
고마쓰나 골다공증·암·알츠하이머병 예방 72
시금치 빈혈 개선, 각종 안과질환 예방 76
쑥갓 불안할 때, 어깨 결림, 요통 80
미즈나(경수채) 원활한 신진대사, 피부 미용 84
셀러리 변비 해소, 피로 회복, 갱년기 심신 안정 88
부추 혈액순환 개선, 자양강장, 생리불순 해소 92
대파 인후통, 감기 예방 및 개선 96
양파 혈액순환 개선, 혈전 예방 100
아스파라거스 피로 회복, 빈혈 104
브로콜리 면역력 강화, 암 등 생활습관병 예방 108
모로헤이야(이집트시금치) 당뇨병, 고지혈증, 꽃가루 알레르기 112

제 3장 뿌리를 먹는 채소
당근 면역력 강화, 피부 및 점막 강화 114
우엉 변비 해소, 대장암 및 당뇨병 예방 118
연근 위궤양 완화, 지혈, 소화 작용 122
무 소화 불량·숙취·속쓰림 해소 126
순무 위경련, 가슴 통증, 불안한 기분 진정 효과 130
감자 고혈압·위궤양·골다공증 완화 134
고구마 암·감기 예방, 피부 미용 138
토란 변비 해소, 근육 염증 142
마 노화 방지, 피로 회복, 위장 보호, 좋은 자양강장 146
마늘 감기 퇴치, 냉증 예방, 스태미나 강화 150
표고버섯 콜레스테롤 감소, 면역력 강화 154

역자 후기 159

여러분은 ‘채소’ 하면 무엇이 떠오르나요? ‘열량이 낮다’ ‘비타민, 미네랄이 풍부하다’ 등 몸을 생각하면 빠뜨리지 말고 챙겨 먹어야 하는 먹을거리라는 인상이 강하죠? 채소는 열량이 낮고 건강에 좋습니다. 그뿐이 아닙니다. 채소에는 비타민, 베타카로틴, 항산화효과가 뛰어난 안토시아닌, 식물효소나 미네랄 같은 피토케미컬이 풍부하게 들어 있습니다.
피토케미컬이라니 생소하게 들릴지도 모르겠지만 이것은 식물에 포함되어 있는 3대 영양소 이외의 모든 성분을 뜻합니다. 식물색소, 아로마성분, 매운맛을 내는 성분도 포함되어 있습니다. 이 책은 채소의 영양성분과 효능은 물론 우리 몸의 어떤 증상에 먹으면 좋은지 소개합니다. 그리고 각 채소를 이용한 영양 만점 조리법도 담고 있습니다.
-본문 중에서-