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책 정보
· 제목 : 기초조리실습
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991841260
· 쪽수 : 144쪽
· 출판일 : 2006-03-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788991841260
· 쪽수 : 144쪽
· 출판일 : 2006-03-15
목차
Part 1 서양요리
Part 2 기초 조리 이론
Part 3 안전 및 위생관리
Part 4 조리기물
Part 5 도구 사용법
Part 6 재료손질
Part 7 향초와 향신료
Part 8 계량법
Part 9 루와 스톡 만들기
part 10 야채
