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맛있다! 빵 반죽

맛있다! 빵 반죽

(스펀지, 파운드, 시폰… 입안에서 스르륵 녹는 최고의 레시피)

고지마 루미 (지은이), 송수영 (옮긴이)
이아소
15,000원

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맛있다! 빵 반죽
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 맛있다! 빵 반죽 (스펀지, 파운드, 시폰… 입안에서 스르륵 녹는 최고의 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788992131834
· 쪽수 : 84쪽
· 출판일 : 2014-04-15

책 소개

일본에서 유명한 제과점 ‘오븐 미튼’의 레시피 대공개! 스펀지, 파운드, 시폰, 사블레, 스콘 등 입 안에서 스르륵 녹는 최고의 레시피를 소개한다. 일반적인 레시피에서는 좀처럼 볼 수 없었던 거품 내기와 재료의 혼합 테크닉을 소개하고, 각각의 빵에 맞는 기술을 담았다.

목차

널리 알리고 싶은 최고의 레시피

맛있는 빵 만드는 필살기, 거품 내기
맛있는 반죽을 만들기 위한 노하우

스펀지케이크
딸기 쇼트케이크
에그롤
홍차 풍미의 초콜릿 크림케이크
초코롤

파운드케이크
프루츠케이크
햇생강 파우더케이크
사탕수수 설탕을 넣은 컨트리케이크
향신료 풍미의 프루츠케이크

사블레
키훼른
홍차 사블레
슈프리츠
피칸볼
허브 쇼트브레
짭조름한 맛 파이쿠키 3종

스콘
플레인 스콘
허브 스콘
참깨 스콘
호두와 건포도 스콘
시폰케이크
바닐라시폰
향신료 풍미의 프루츠시폰
바나나 초콜릿시폰

피낭시에
피낭시에(아몬드 풍미)
코코넛 피낭시에, 헤이즐넛 피낭시에
살구 피낭시에
고구마 피낭시에

치즈케이크
베이크드 치즈케이크
수플레 치즈케이크

건과일 향신료절임
생강 절임
라즈베리잼

도구에 대하여
재료에 대하여

저자소개

고지마 루미 (지은이)    정보 더보기
여성 제과제빵사의 선구자로서 도쿄 고가네이에서 케이크 샵&카페와 제과 공방 ‘오븐 미튼’의 주 제과제빵사이다. 프로 제과제빵사의 기술을 보다 알기 쉽게 알려주는 과자교실은 그 역사가 20년 이상이나 되었고, 고지마 루미 제과제빵 수업을 들은 수강자는 일본 전국에 널리 퍼져 있다. 프로 제과제빵사만이 만들 수 있을 거라고 생각되던 디저트의 세련된 맛을 가정에서도 손쉽게 재현할 수 있도록 고안한 디저트 레시피들은 사람들의 많은 지지를 얻고 있다. 현재 과자 관련 서적을 다수 가지고 있다.
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송수영 (옮긴이)    정보 더보기
대학과 대학원에서 일본 문학을 공부했다. 《Friday》, 《The Traveller》, 《여행 스케치》 등의 편집장을 거쳐 현재는 전문 번역가로 활동하고 있다. 지은 책으로 《어떻게든 될 거야, 오키나와에서는》이 있으며, 옮긴 책으로 《혼자서도 행복할 결심》, 《과학으로 증명한 최고의 식사》, 《집이 깨끗해졌어요!》, 《의사가 알려주는 내 몸을 살리는 식사 죽이는 식사》 등이 있다.
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책속에서



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