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책 정보
· 제목 : 탐나는 케이크 1 (맛있는 딸기쇼트케이크와 롤케이크 & 버터스펀지)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788991310605
· 쪽수 : 140쪽
· 출판일 : 2014-10-10
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788991310605
· 쪽수 : 140쪽
· 출판일 : 2014-10-10
책 소개
고지마 루미의 <탐나는 케이크 1, 2>는 다양한 베이킹 책 가운데 가장 친절한 책으로 꼽힌다. 일본의 유명한 과자점 오븐 미튼의 주인으로, 케이크 교실을 오래 운영해 온 강사로서 쌓은 노하우를 초보의 눈높이에 맞춰 두 권에 담았다.
목차
맛있는 케이크를 위한 ‘섞는 법’의 기본
맛있는 케이크를 위한 기본 도구
맛있는 케이크를 위한 기본 재료
PART 1
기본편_ 딸기쇼트케이크
1. 제누아즈 만들기
2. 데커레이션 준비하기
3. 아이싱하기
4. 미니 딸기 케이크 장식하기
응용편_ 기본 제누아즈 섞기로 만드는 케이크
과일롤
수수설탕롤
키르슈케이크
쿠앵트로 풍미의 초콜릿슈니텐
모카롤
PART 2
기본편_ 기본 버터스펀지
레몬케이크
응용편_ 제누아즈 섞기를 응용해 만드는 색다른 케이크
오렌지썸머케이크
키르슈 풍미의 퐁당 쇼콜라
흑설탕 카트르 카르
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