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탐나는 케이크 1

탐나는 케이크 1

(맛있는 딸기쇼트케이크와 롤케이크 & 버터스펀지)

고지마 루미 (지은이), 김상애 (옮긴이)
이덴슬리벨
20,500원

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탐나는 케이크 1
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 탐나는 케이크 1 (맛있는 딸기쇼트케이크와 롤케이크 & 버터스펀지)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788991310605
· 쪽수 : 140쪽
· 출판일 : 2014-10-10

책 소개

고지마 루미의 <탐나는 케이크 1, 2>는 다양한 베이킹 책 가운데 가장 친절한 책으로 꼽힌다. 일본의 유명한 과자점 오븐 미튼의 주인으로, 케이크 교실을 오래 운영해 온 강사로서 쌓은 노하우를 초보의 눈높이에 맞춰 두 권에 담았다.

목차

맛있는 케이크를 위한 ‘섞는 법’의 기본

맛있는 케이크를 위한 기본 도구
맛있는 케이크를 위한 기본 재료

PART 1
기본편_ 딸기쇼트케이크

1. 제누아즈 만들기
2. 데커레이션 준비하기
3. 아이싱하기
4. 미니 딸기 케이크 장식하기

응용편_ 기본 제누아즈 섞기로 만드는 케이크
과일롤
수수설탕롤
키르슈케이크
쿠앵트로 풍미의 초콜릿슈니텐
모카롤

PART 2
기본편_ 기본 버터스펀지

레몬케이크

응용편_ 제누아즈 섞기를 응용해 만드는 색다른 케이크
오렌지썸머케이크
키르슈 풍미의 퐁당 쇼콜라
흑설탕 카트르 카르

저자소개

고지마 루미 (지은이)    정보 더보기
여성 제과제빵사의 선구자로서 도쿄 고가네이에서 케이크 샵&카페와 제과 공방 ‘오븐 미튼’의 주 제과제빵사이다. 프로 제과제빵사의 기술을 보다 알기 쉽게 알려주는 과자교실은 그 역사가 20년 이상이나 되었고, 고지마 루미 제과제빵 수업을 들은 수강자는 일본 전국에 널리 퍼져 있다. 프로 제과제빵사만이 만들 수 있을 거라고 생각되던 디저트의 세련된 맛을 가정에서도 손쉽게 재현할 수 있도록 고안한 디저트 레시피들은 사람들의 많은 지지를 얻고 있다. 현재 과자 관련 서적을 다수 가지고 있다.
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김상애 (옮긴이)    정보 더보기
동경제과학교 양과자 본과, 빵과 본과를 졸업한 후 제과제빵 전문 월간지 <파티시에> 편집부에서 기자, 출판부 팀장을 거쳐 편집부장으로 일했다. 현재 프랑스, 일본 각지의 유명 빵·과자 탐방 관련 원고를 기고하고 있으며 옮긴 책으로 《가스트로노미, 프랑스 미식혁명의 역사》《탐나는 케이크 1, 2》《지속력 - 끈기 없는 우리 아이 좋은 습관 만들기 프로젝트》《C.BONBON의 탐나는 아이싱 쿠키》가 있다.
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도서 DB 제공 : 알라딘 서점(www.aladin.co.kr)
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