탐나는 케이크 2

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 탐나는 케이크 2 (맛있는 시폰케이크 & 비스퀴)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788991310612
· 쪽수 : 124쪽
· 출판일 : 2014-10-16

책 소개

<탐나는 케이크1,2>는 고지마 루미가 오랜 시간 베이킹을 하며 터득한 노하우를 고스란히 담았다. 그녀는 케이크의 풍미는 반죽을 얼마나, 어떻게 섞느냐에 따라 달라진다며 맛있는 케이크를 만드는 ‘반죽 섞는 법’을 제대로 알려준다.

맛있는 케이크를 위한 ‘섞는 법’의 기본
시폰케이크 만들기 포인트

맛있는 케이크를 위한 기본 도구
맛있는 케이크를 위한 기본 재료

PART 1
기본편_ 바닐라시폰케이크
1. 기본 바닐라시폰케이크 만들기
2. 바닐라시폰케이크 장식하기

응용편_ 기본 시폰케이크를 응용한 케이크
오믈렛케이크
스파이스시폰케이크
오렌지시폰케이크
바나나코코넛시폰케이크
소금캐러멜시폰케이크

PART 2
기본편_ 비스퀴
기본 비스퀴를 이용한 살구케이크

응용편_ 기본 비스퀴를 응용한 케이크
캐러멜애플케이크
비스퀴케이크(부셰)
가토 피낭시에
수플레치즈케이크

저자소개

고지마 루미 (지은이) 정보 더보기

여성 제과제빵사의 선구자로서 도쿄 고가네이에서 케이크 샵&카페와 제과 공방 ‘오븐 미튼’의 주 제과제빵사이다. 프로 제과제빵사의 기술을 보다 알기 쉽게 알려주는 과자교실은 그 역사가 20년 이상이나 되었고, 고지마 루미 제과제빵 수업을 들은 수강자는 일본 전국에 널리 퍼져 있다. 프로 제과제빵사만이 만들 수 있을 거라고 생각되던 디저트의 세련된 맛을 가정에서도 손쉽게 재현할 수 있도록 고안한 디저트 레시피들은 사람들의 많은 지지를 얻고 있다. 현재 과자 관련 서적을 다수 가지고 있다.

펼치기

고지마 루미의 다른 책 >

김상애 (옮긴이) 정보 더보기

동경제과학교 양과자 본과, 빵과 본과를 졸업한 후 제과제빵 전문 월간지 <파티시에> 편집부에서 기자, 출판부 팀장을 거쳐 편집부장으로 일했다. 현재 프랑스, 일본 각지의 유명 빵·과자 탐방 관련 원고를 기고하고 있으며 옮긴 책으로 《가스트로노미, 프랑스 미식혁명의 역사》《탐나는 케이크 1, 2》《지속력 - 끈기 없는 우리 아이 좋은 습관 만들기 프로젝트》《C.BONBON의 탐나는 아이싱 쿠키》가 있다.

펼치기

김상애의 다른 책 >