홍차의 거의 모든 것

Ⅰ. 티 라이프
차나무에서 홍차가 만들어지기까지
1. 차는 차나무 잎으로 만든다
2. 홍차, 녹차 & 오룡차와는 어떻게 다른가
3. 홍차, 어떻게 만들어지나

나만의 홍차 고르기
1. 홍차의 신분증, 등급
2. 아주 특별한 홍차, 스페셜티 & 시즌티
3. 홍차 품질체크, 티테이스팅
4. 홍차의 재탄생, 블렌딩

홍차 맛의 메커니즘
1. 맛있는 홍차를 위한 네 가지 핵심 포인트
2. 홍차 맛의 비밀, 점핑!
3. 어떤 물을 사용하는가
4. 홍차에 풍미를 더하는 우유

홍차 우리기
1. 홍차의 기본, 블랙티
2. 시원한 여름홍차, 아이스티
3. 매혹적인 크림브라운, 밀크티
4. 피로의 특효약, 차이
5. 간편한 티타임, 티백

홍차의 또 다른 세계 플레이버티
1. 향을 머금은 찻잎, 플레이버티
2. 홍차와 과일의 만남, 후르츠티
3. 건강과 힐링, 허브티
4. 홍차와 술의 만남,브랜디 아이리시티
5. 내 손으로 만드는 카페메뉴,
아이스 플레이버티

사랑스러운 홍차 도구
1. 티타임의 주연, 티포트 & 찻잔
2. 개성 있는 티테이블을 위한 티액세서리


Ⅱ. 홍차와 문화

다원 홍차를 찾아서
1. 인도
2. 스리랑카
3. 중국
4. 대만
5. 인도네시아
6. 케냐

홍차 역사여행
1. 홍차의 나라 영국
2. 미국 독립과 홍차
3. 아편전쟁과 홍차 레이스
4. 아삼티, 다즐링티. 실론티

홍차 문화여행
1. 상류층의 홍차문화
2. 서민층의 홍차문화
3. 홍차와 도자기
4. 세계 명품 홍차 브랜드

두루두루 홍차 상식
도움을 주신 분들 & 참고문헌

제다법의 차이에 따라 크게 녹차, 오룡차, 홍차 세 가지로 나누는데, 식물학 상으로는 같은 나무로 만든다. 그러나 분명 세 종류의 차는 다른 맛과 향을 지닌다. 이 차이는 바로 찻잎을 얼마나 산화시키느냐에 따라 생긴다. 같은 찻잎이라도 이 산화의 정도에 따라서 맛과 향이 완전히 다른 차가 된다.
홍차의 발효는 미생물에 의한 발효가 아니라 생엽生葉 을 딴 후, 산소와 접하게 하여 사과가 공기를 접하고 변색하는 것과 같은 산화를 일어나게 만드는 것을 말한다. 그 결과 찻잎이 누런 갈색에서 흑갈색으로 변하므로 블랙티라고 불리는 차가 된다.

홍차 전문점에 가면 놀랄 만큼 많은 종류의 홍차와 만나게 된다. 홍차 봉투에 쓰인 미스테리한 글자로
표현된 등급은 구체적으로 무엇을 의미하는 걸까? 산지별로 시즌별로 분류되어 있는 수많은 홍차를 만나면 도대체 어떻게 골라야할지 당황하게 된다. 우선 각 홍차의 특징과 성격을 말해주는 기본 등급에서 스페셜티, 시즌티에 대한 기초지식을 익혀둔다. 그리고 나만의 홍차 고르기의 기준점을 세워 보자. 또 내가 선택한 홍차의 성격을 분석하는 티테이스팅 방법에서 서로 다른 홍차를 조합해 나만의 홍차를 만드는 블렌딩까지 홍차 고르기의 모든 것을 알아본다.