찻잎 속의 차

들어가며 맑고 향기로운 차의 세계로

Part 1 차의 개념과 상식
커피도 차인가? | 전통찻집에서는 차를 팔지 않는다고? | 꽃으로 만든 차?
차의 종류는 몇 가지일까? | 스튜어디스가 말하는 티(Tea)는 무슨 차일까?
중국차는 과연 몇 종류나 될까? | 일본차는 모두 말차? | 한국차는 녹차?
한중일의 녹차는 모두 같은 차? | 차나무와 찻잎은 어떻게 생겼을까?
차는 어디서 생산되나? | 차는 만병통치약?

Part 2 녹차, 알고 마시면 더 맛있다
티백녹차 VS 잎녹차 | 내가 마시는 녹차는 어떤 차? | 우전, 세작, 중작이 무슨 뜻?
수제차는 고급, 기계차는 싸구려? | 아홉 번 찌고 아홉 번 말린 차가 최고?
일본차는 무(無)농약, 중국차는 농약 덩어리? | 말차가 몸에 더 좋다고?
녹차를 많이 마시면 몸이 차가워진다? | 우리나라 차는 싱겁다?

Part 3 녹차, 제대로 즐기기
녹차용 잔이 따로 있다? | 녹차에는 어떤 다구들이 필요할까?
정수기 물로 차를 우려도 될까? | 다구를 왜 뜨거운 물로 데울까?
한 번에 차를 얼마나 넣을까? | 첫 번째 우린 물은 버린다?
물의 온도는 어떻게 맞출까? | 몇 초나 우릴까? | 어떻게 나누고 마실까?
녹차, 제대로 우려 마시기 | 다구는 어떻게 정리할까?

Part 4 도전, 나만의 수제 녹차 만들기
녹차, 직접 만들어보자 | 찻잎은 작을수록 좋다? | 녹차를 만들려면 어떤 게 필요할까?
찻잎은 어떻게 덖어야 하나? | 식히기와 비비기 | 몇 번이나 덖을까?
마무리 | 포장 | 죽은 차 되살리기 | 차를 그냥 먹는다고?

Part 5 커피보다 진한 홍차의 세계
홍차는 붉은 차? | 홍차는 어디에서 생산될까? | 중국 홍차가 가장 맛있다?
홍차 마시는 시간이 따로 있다? |홍차는 무엇으로 우릴까? | 홍차 우리기
홍차 마시기 |티백홍차 우리기 | 홍차와 다식 | 티웨어 정리하기

Part 6 호수보다 깊은 말차 이야기
말차는 어디에서 시작되었나? | 말차는 어렵다? | 말차용 찻사발이 서민용 막사발?
말차는 어떤 다구를 사용할까? | 일본의 말차 다도
말차와 다식 | 말차는 어떻게 타서 마시나?

Part 7 각양각색 중국차 이야기
사람들은 언제부터 차를 마셨을까? | 10대 명차가 따로 있다? | 보이차는 차의 제왕?
가짜 보이차가 많은 이유는? | 자사호가 뭐지? | 보이차, 제대로 즐기기
향을 듣는다고? | 중국 찻집 구경하기 | 중국차 제대로 우리기 | 차마고도 이야기

Part 8 차인 이야기
차나무가 된 달마의 눈꺼풀 | 조주 선사와 끽다거 | 육우와 『다경』| 센리큐
차 씨를 처음 가져온 가야의 허황옥 | 지리산에 차 씨를 심은 신라의 대렴
다산 정약용 | 초의 선사 | 추사 김정희

Part 9 그곳에 가면 차가 보인다
보성 녹차밭 | 하동 화개 | 일지암 | 다산초당 | 조계산
경주 남산 | 추사의 유적 | 다솔사 | 어떤 다서를 읽을까?

차를 모두 마신 후에는 다관에 남아 있는 찻잎과 찻물을 퇴수기에 덜어내고 다시 뜨거운 물로 헹군다. 다관 외에도 찻잔과 숙우 등의 다구를 씻어야 하는데, 다구는 일반적으로 뜨거운 물만으로 설거지를 하지만 최근에는 유기농 세제를 이용하기도 한다.
자기 재질의 다구는 세제의 향을 쉽게 흡수하기 때문에 가능한 한 세제 사용을 피해야 하는데 유기농 제품은 인공적인 향이 나지 않고, 화학 물질을 사용하지 않아 다구 설거지에 사용이 가능하다. 하지만 마지막 단계에서 반드시 뜨거운 물로 헹구어 혹시 남아 있을지 모르는 세제 잔여물을 모두 제거한다. (93쪽, '녹차, 제대로 즐기기' 에서)