하루 커피 3잔

머리말 _ 알고 마시면 약이 되는 커피

1장 커피와 다이어트에 관한 8가지 진실
지방을 태워 없애는 커피의 힘
커피는 우리 몸의 대사율을 높인다
커피와 운동은 지방 연소 효과를 높인다
혈당치 상승을 억제하는 클로로겐산
커피는 식욕을 억제한다
커피는 변비를 예방한다
다이어트에 효과가 있는 커피는?
미국에서 인기몰이 중인 그린 커피 식품
*THE COFFEE : 아하, 그렇구나!
- 커피에 함유된 카페인은 얼마나 될까?

2장 몸을 건강하게 만드는 커피
하루 커피 3잔이 수명을 연장시킨다
커피와 당뇨병은 무슨 관계?
커피의 당뇨병 예방 성분은 뭘까?
커피는 장수 호르몬 분비를 촉진한다
커피는 치매를 예방한다
커피는 위장에 나쁠까?
애주가에게 커피가 좋은 이유
커피는 통풍 예방 효과가 있다
커피는 우울증과 자살률을 낮춘다
커피를 마시면 몸이 차가워질까?
*THE COFFEE : 아하, 그렇구나!
- 건강에 좋은 로스팅 단계는?

3장 암을 예방하는 커피
암 사망자는 줄고, 암 환자가 늘고 있다
암 사망률은 지역에 따라 다르다
커피를 많이 마시면 간암 발병률이 낮다
간염 감염자의 간암 발병률과 커피
커피와 전립선암은 관계가 있을까?
하루 커피 1잔이 자궁체암 위험을 낮춘다
유전자 변이에 의한 유방암과 커피 효과
커피와 대장암의 연관성은?
커피와 구강암, 인두암, 식도암의 연관성은?
커피는 위암의 원인이 아니다
커피와 그 밖의 암과는 어떤 연관이 있을까?
*THE COFFEE : 아하, 그렇구나!
- 폴리페놀이 풍부한 식사를 하는 비결

4장 효과 만점, 커피 다이어트
다이어트 성공의 진리는 오직 하나 뿐!
국제적으로 인정받은 다이어트 방법은?
나에게 맞는 다이어트 방법 찾기
다이어트 키워드는 혈당치다!
GI 수치보다 GL 수치에 주목하자
혈당치를 높이지 않는 식사법은?
하버드 대학에서 권장하는 지중해식 다이어트
저지방식 다이어트의 표준 ‘교도소 식단’
버터 커피를 이용한 다이어트
*THE COFFEE : 아하, 그렇구나!
- 커피 1잔의 양은 어느 정도일까?

5장 커피 다이어트를 시작하고 싶다면?
요요현상 없는 다이어트 속도 조절법
다이어트 정체기를 극복하는 방법
아침밥을 먹어야 살이 빠진다
커피는 장 청소와 단식에 효과가 있을까?
신체 부위별 다이어트를 하려면?
감량할 때 섭취해야 하는 영양소는?
감량할 때 단백질을 섭취하려면?
다이어트 할 때 지방질과 당질 섭취하기
건강과 다이어트에 효과적인 식재료
*THE COFFEE : 아하, 그렇구나!
- 커피는 카레를 맛있게 만드는 조미료

커피에 함유된 카페인은 얼마나 될까?
카페인 섭취는 다이어트뿐만 아니라 다양한 질환을 예방하는 데 효과가 있다. 하지만 지나친 섭취는 금물이다. 이는 카페인에만 국한되지 않는다. 어떤 식품이든 과하게 섭취하면 오히려 해가 되므로 주의가 필요하다. 뉴질랜드와 캐나다에서는 성인의 경우 1일 400mg 이내의 섭취를 권장하고 있다. 또한 카페인이 건강에 미치는 영향에 관한 연구 보고서를 살펴보면, 커피에 포함된 카페인 함유량을 고려했을 때 하루에 4잔 정도까지가 안전한 양이라고 한다.

커피와 당뇨병은 무슨 관계?
일본 국립 암연구센터에서 실시한 다목적 코호트 연구는 전국 각지의 보건소 지역 9곳에 거주하는 40~69세의 성인 남녀 56,000명을 10년간 추적 조사했다. 조사 기간 중 당뇨병에 걸린 사람은 남성이 1,601명, 여성이 1,093명이었다. 이 연구에서도 커피를 마시는 사람은 당뇨병 발병 위험이 낮아진다는 결과를 얻었다. 특히 이러한 경향은 여성에게서 높게 나타났고, 하루에 3~4잔을 마신 사람들은 당뇨병 발병 위험이 40% 이상 감소했다. 일본에서 실시된 다른 연구에서도 커피를 많이 마시는 여성에게서 당뇨병 발병 위험이 낮은 것으로 나타났다.

커피를 마시면 간암 발병률이 낮다
일본 국립암센터는 일본 내에 거주하는 40~69세의 남녀 약 9만 명을 2001년까지 7~9년 동안 추적한 결과를 분석했다. 조사를 시작할 때 조사 대상자의 커피 섭취량을 6개 그룹으로 나누어 그 결과를 비교한 것이 위의 [도표 12]다. 조사 대상자 중에서 조사 기간 중 간암에 걸린 사람은 334명(남성이 250명, 여성이 84명)이었다. 조사 결과를 살펴보면, 커피를 거의 마시지 않은 사람에 비해서 커피를 마신 사람이 간암에 걸릴 위험이 낮은 것을 알 수 있다. 실제로 이 연구에서는 커피를 하루에 5잔 이상 마신 사람이 거의 마시시 않은 사람에 비해서 간암에 걸릴 확률이 4분의 1로 낮았다.