함씨네와 함께하는 나부터 밥상 혁명

프롤로그

1부 우리 콩 독립군 탄생기
1 좋은 강의 하나가 ‘인생 내비’를 바꾸다
2 한 가정에 일본군과 독립군이 공존하다
3 속죄의 마음으로 ‘함씨네밥상’을 차리다
4 고졸 공무원이 콩 박사가 된 이야기

2부 좋은 음식과 건강 이야기
1 세계보건기구가 발표한 발암물질
2 우리 밥상, 얼마나 건강한가
3 왜 우리 콩, 발효 콩이 좋은가
4 좋은 음식이 보약이다

3부 우리 농업과 초국적기업
1 우리 콩과 한국 농업의 현실
2 한국의 식량자급률이 위험하다
3 ‘식량의 제국’에서 어떻게 해방될까?
4 초국적기업에 장악된 우리 밥상

4부 우리 콩이 백신이다
1 우리 콩이 백신인 까닭
2 함씨네가 개발한 ‘쥐마청’
3 노벨상 후보가 된 사연
4 우리 농업을 살리는 민주정책
5 비즈니스가 아니라 공공정책으로

에필로그

부록 1. 함씨네토종콩식품, 쥐마청으로 몸이 좋아진 사례들
부록 2. 좋은 농산물로 건강한 식품을 생산하는 사람들

참고자료

함정희: 그래서 제가 2001년부터 ‘우리 콩 독립군’이 되기로 단단히 맘먹고 쉰이 넘어 2005년에 대학 문을 두드리기 시작했잖아요.
강수돌: 아, 그렇게 해서 2021년에 박사학위까지 받으셨군요. 정말 축하드려요. 힘드셨죠?
함정희: 그럼요. 힘들어도 이를 악물고 했죠.
강수돌: 그런데 ‘우리 콩 독립운동’을 하는데 왜 박사학위까지 필요했을까요?
함정희: 그건 나중에 찬찬히 설명드릴게요. 우선은 제가 2001년 이후 지금까지 20년간 남편과 엄청 싸우면서 ‘우리 콩 독립운동’을 해왔다는 것, 그리고 그 사이에 우리 콩 두부와 청국장을 만들고 2007년엔 특허까지 냈다는 걸 알려드리고 싶어요.

강수돌: 그렇죠. 흔히 농약이라고 부르는 제초제나 살충제는 엄청난 독성물질인데, 그것이 흘러나가는 하수구에서도 죽지 않고 살아 있는 박테리아니 정말 지독한 애들이죠.
함정희: 바로 그 박테리아를 가져다가 콩에 잘 결합을 시켰다 이거죠. 결국은 콩 안에 독소 박테리아가 들어간 셈인데요. 그래서 그 콩을 심은 반경 10리(4킬로미터) 안에는 벌레가 접근을 못 한다고 해요.
강수돌: GMO 콩 자체가 이미 살충제 성분을 품고 있는 거네요?
함정희: 그렇죠. 그렇게 콩 유전자 자체가 변형된 것이 바로 GMO 콩이라는 거예요. 그래서 나중에 잔류농약검사에서 검출되기도 해요. 또 그 넓은 밭에 콩을 심으니, 풀을 일일이 뽑을 수 없어 제초제도 마구 뿌려요. 제초제는 고엽제라고도 하는데, 이게 실은 독약이죠. 이것 또한 농약 검출에서 나오고요.

강수돌: 그래서 2001년부터 ‘우리 콩 독립군’이 되신 거 아니에요? 그런데 GMO는 콩만 있는 게 아니라 옥수수도 있어요. 콩은 반찬도 하고 밥에도 넣어 먹고 두부나 된장으로 가공도 되는데, 옥수수는 팝콘 외에 주로 액상과당(시럽)으로 가공돼 많이 쓰이죠. 그래서 우리가 잘 모르는 것 같아요.
함정희: 맞아요. 액상과당은 주로 ‘무설탕’이라고 써놓은 식품에 들어가요. ‘무설탕’이라니까 건강식품 같지만 사실은 아니니까 조심해야 해요.
강수돌: 또 카놀라유는 식용유로 쓰이는데, 이런 게 모두 GMO예요. 우리나라가 1년에 200만 톤씩 수입하는데, 그 규모가 세계 1위라고 하니 정말 걱정이에요. 우리 밥상이 본의 아니게 GMO 밥상이 되거든요.
함정희: GMO 식자재가 들어간 게 위험한 이유는 GMO 자체가 독성에 강한 유전자로 변형된 것이라는 점과 또 그 GMO에서 제초제 성분인 글리포세이트가 검출되기 때문이죠. 이게 발암물질인데….