다이어트 불변의 법칙

저자서문 5
추천사 16

1장-지금 당장 다이어트를 멈춰라
왜 시중의 다이어트는 효과가 없을까? 25
길에서 스승을 만나다 30
인간의 몸은 참으로 놀라워라! 34
· 밤늦게 먹으면 무슨 일이 생길까? 41
· 비만은 몸 속의 독소 때문이다 45
2장-수분이 많은 음식을 먹어라
· 지구도 물이 70%, 인간의 몸도 물이 70% 53
· 과일과 야채가 정답이다 56
· 사자가 호랑이를 잡아먹지 않는 이유 63
· 억지로 물을 마실 필요가 없다 69
3장-아무 음식이나 섞어 먹지 마라
· 위와 장은 너무 지쳐 있다 73
· 한 번에 한 가지만 먹어라 78
· 섞어 먹으면 부패한다 82
· 고기와 우유를 같이 먹으면 몸은 더 힘들다 87
·자동차 왕 포드도 실천했다 92
4장-살아있는 음식을 먹어라
· 과일은 30분 만에 소화된다 99
속쓰림은 순간이다 106
· 과일도 언제 먹느냐가 중요하다 114
· 칼로리 계산은 바보짓이다 120
· 안심하라! 통증은 자가치유의 증거다 125
딱 2주만 실천해보자 132
5장-단백질 강박증을 버려라
· 단백질이 너무 많으면 위험하다 137
단백질을 먹는다고 단백질이 생기지는 않는다 143
· 모든 고기는 인간의 몸 속에서 독소를 뿜어낸다 149
· 다람쥐를 보면 먹고 싶은가? 153
· 달걀에는 비소가 있다 160
· 우유는 정치적인 식품이다 163
· 우유는 송아지를 위한 것이다 167
· 우유는 몸에 점막을 형성한다 170
· 우유를 마시면 몸에서 칼슘이 빠져나간다 176
6장-뚱뚱하다고 생각하면 더 뚱뚱해진다
· 부정적인 생각이 다이어트를 망친다 183
· 햇빛을 쬐면 독소가 나간다 187
· 심장이 강할수록 수명은 길어진다 190
7장-다이어트 할 때 궁금한 질문들
커피나 홍차를 마신다고 큰 문제는 없지 않나요? 197
청량음료는 괜찮은가요? 201
· 가끔씩 약간의 초콜릿을 먹는 것도 몸에 나쁜가요? 203
· 식사와 함께 하는 약간의 와인은 몸에 도움이 되는 것이 사실인가요? 206
· 그렇다면 비타민제나 미네랄 영양제도 필요없다는 말인가요? 207
· 정제소금은 우리 몸에 얼마나 해로운가요? 210
· 과일도 저혈당을 악화시킨다는 것이 사실인가요? 211
· 임신 중인 여성도 이 법칙들을 실천해도 괜찮은가요? 213

에필로그│새로운 인생이 열린다 218
옮긴이의 말 221

나는 시중에 새로 소개되는 모든 법칙을 실천하기 시작했다. 30일 동안 계란과 치즈만 먹으라는 다이어트가 있었다. 나는 그렇게 했다. 30일간 샐러리와 햄버거만 먹으라는 다이어트가 나왔다. 나는 그렇게 했다. 그렇게 나는 체중을 줄여나갔다. 문제는 그 다음부터였다. 그 법칙이 끝나자마자 다시 옛날처럼 먹기 시작했고 몸무게도 다시 옛날로 돌아갔다. 이런 저런 다이어트를 해본 사람이라면 내말이 무슨 뜻인지 정확히 알 것이다.

대부분의 사람들은 이 참담한 다이어트가 끝나고 나면 무엇을 먹을 것인지를 생각한다. 먹을 것을 생각하면서 어떻게 다이어트에 성공할 수가 있을까? 자신을 배고프게 만드는 것은 정답이 아니다. 이것은 나중에 폭식을 조장하여 문제를 더 복잡하게 만든다.

자연주의자 헬렌 니어링Helen Nearing에 대해 아는가? 그녀는 일주일에 겨우 한 두 잔의 물을 마셨다고 했다. 매일 신선한 야채와 과일을 충분히 먹기 때문에 물을 마실 필요가 없다고 했다. 그녀의 남편 스코트 니어링Scott Nearing은 죽기 한 달 전까지 장작을 팼다. 그는 100살 가까운 나이에 병원이 아닌 자신의 시골집에서 조용하고 평화로운 죽음을 맞이했다. 헬렌 니어링은 90이 넘은 나이에도 왕성한 집필활동을 했다.