자연식물식 솔루션

옮긴이 서문

1장. 식물성기반 식단의 질
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
자주 하는 질문
주요 연구 요약
참고 자료 목록

2장. 식물성기반 식단과 체중 관리
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
메커니즘
자주 하는 질문
주요 연구 요약
유망한 임상 결과
참고 자료 목록

3장. 식물성기반 식단과 2형당뇨병
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
메커니즘
자주 하는 질문
주요 연구 요약
유망한 임상 결과
참고 자료 목록

4장. 식물성기반 식단과 심혈관질환
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
자주 하는 질문
주요 연구 요약
참고 자료 목록

5장. 식물성기반 식단과 만성신장질환
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
메커니즘
자주 하는 질문
주요 연구 요약
유망한 임상 결과
참고 자료 목록

6장. 식물성기반 식단과 경장영양
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
메커니즘
자주 하는 질문
주요 연구 요약
유망한 임상 결과
참고 자료 목록

7장. 식물성기반 식단과 생식기암
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
메커니즘
자주 하는 질문
주요 연구 요약
유망한 임상 결과
참고 자료 목록

8장. 식물성기반 식단과 자가면역질환
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
메커니즘
자주 하는 질문
주요 연구 요약
유망한 임상 결과
참고 자료 목록

9장. 식물성기반 식단과 장수
개요
유익성
보건의료제공자를 위한 핵심
메커니즘
자주 하는 질문
주요 연구 요약
유망한 임상 결과
참고 자료 목록

엮은이/옮긴이에 대하여

식물성기반 식단은 모든 성별 및 연령대에서 2형당뇨병이 발병할 위험을 감소시킨다. 심지어 육류를 소량만 섭취하여도 당뇨병 발병 위험이 증가하는 것으로 나타났다. 한 종단적 연구(longitudinal study)에서 관찰 시작 시점에 당뇨병이 없던 재림교의 성인 교인 8,401명을 17년간 추적 관찰한 결과, 일주일에 단 한 번 고기를 섭취한 사람들은 전혀 먹지 않은 사람들보다 당뇨병 발병 위험이 29% 더 높았으며, 가공된 육류를 섭취한 사람들은 38% 더 높았다. 이 인구집단에서 평생 베지테리언 식단을 준수한 사람들은 매주 육류를 포함한 식단을 섭취한 사람들보다 당뇨병 발병 위험이 74% 낮았다.
- 03 식물성기반 식단과 2형당뇨병 _ 유익성 중

염증은 인슐린 저항성, 과체중, 2형당뇨병, 심혈관질환의 공통된 발병 매개체로 여겨진다. 인간의 식단에서 포화지방산은 동물성 공급원에서 얻어진다. 트랜스지방산은 반추(되새김)동물의 고기와 우유에서 얻어지며, 이는 반추동물의 반추위에서 일어나는 불포화지방산의 박테리아성 생물수소화(biohydrogenation) 과정에서 비롯된다. 특정 식품을 산업적으로 생산하는 공정에서 식물성 기름에 있는 불포화지방산을 부분적으로 수소화하는 과정에서도 트랜스지방산이 생성된다. 대부분의 트랜스지방산은 포화지방산과 물리적 특성이 비슷하다. 포화지방산 또는 트랜스지방산의 과도한 섭취는 톨-유사수용체(toll-like receptor, TLR) 신호경로를 활성화하여 만성적인 전신 염증을 일으키는 염증성 사이토카인(inflammatory cytokine)을 방출시킴으로써 직접적으로 여러 표적 기관에서 지방독성을 촉진할 수 있다.
- 03 식물성기반 식단과 2형당뇨병 _ 메커니즘 중