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책 정보
· 제목 : Flavor in Wine 와인의 향기
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788996223832
· 쪽수 : 380쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788996223832
· 쪽수 : 380쪽
책 소개
고려대학교와 전북대학교 등의 “와인과 문화”라는 교양강좌 교재로 개발되었으며, 단지 와인에 대한 소개뿐만이 아니라 술이라는 기본개념에서부터 시작하여 와인의 역사와 포도품종 그리고 와인의 제조공정에 대해서 자세히 설명한 책이다. 다양한 디저트 와인의 종류와 와인에 어울리는 음식과 매너 등을 소개함으로써 보다 쉽게 와인을 접할 수 있게 하며, 어디에서도 알려주지 않는 와인에 대한 팁들이 나와 있어 일반인들도 얼마든지 와인과 친해질 수 있도록 돠와준다.
목차
제1장 술 그리고 와인
술의 발견과 종류/ 와인의 역사와 이동
제2장 테루아와 양조용 포도
테루아 구성요소/ 양조용 포도
제3장 와인제조공정
레드 와인/ 화이트 와인/ 로제 와인/ 발포성 와인-샴페인/ 와인병, 코르크 마개, 오크통제조
제4장 디저트 와인
포트 와인/ 쉐리/ 레잇하베스트/ 노블랏/ 아이스 와인/ 모스카토 다스티/ 브랜디
제5장 와인 시음과 아로마
와인 테이스팅 기구/ 와인 시음 준비/ 와인 아로마-냄새, 맛/ 와인 평가
제6장 와인에 어울리는 음식과 매너
테이블 배치/ 와인과 어울리는 음식/ 와인의 선택 요령/ 와인 마시는 순서/ 만남에 따른 와인의 선택/
레스토랑에서 와인 주문하기(보나세라 와인리스트 수록)/ 와인과 음식 조화의 원칙/
한국음식과 잘 어울리는 와인/ 정찬과 와인/ 정찬과 매너/ 테이블 매너와 와인/ 와인 서비스와 매너/ 외국인의 집에 초대받았을 경우의 예의
제7장 구세대 와인
프랑스/ 이태리/ 스페인/ 포르투갈/ 독일/ 오스트리아/ 헝가리/ 루마니아
제8장 신세대 와인
미국/ 칠레/ 아르헨티나/ 호주/ 뉴질랜드/ 남아프리카공화국
제9장 한국의 와인, 아시아 와인(중국, 일본)
제10장 영화 속 와인
제11장 와인과 건강
제12장 추천와인
