사이언스 소믈리에

Part 01 Aperitif Wine
입맛을 돋우기 위해 가볍게 마셔보는 과학 이슈

1 진시황이 찾았던 불로장생 약초는 바로 이것!
2 새끼 낳은 라이거, 생물학 교과서 바꾸나?
3 유전자, 사람을 만들다
4 광합성, 식물만 하는 게 아닙니다~
5 유도만능줄기세포, 진짜 만능일까?

Part 02 Red Wine
적포도를 그대로 발효시키듯, 풍부하게 음미하는 책 이야기

1 자유의지는 환상인가
2 당신도 피로사회에 살고 있나요?
3 건강하게 오래 살려면 1日1食해야 하나
4 “꽃등에, 넌 짝퉁이야”
5 아기를 엎드려 재우게 된 사연

Part 03 White Wine
청포도의 미묘한 향과 신선한 맛이 그대로 녹아든 생물 이야기

1 진짜 혈액형 이야기
2 깊은 밤 잠 못 이루는 당신은 초식남?
3 고양이 심장 뛰는 소리 들어보셨나요?
4 카페인 못 만드는 커피나무 있다? 없다?
5 이젠 거머리도 피 빨리는 시대

Part 04 Rose Wine
특별한 분위기에 마시는 매혹적인 빛깔의 물리 이야기

1 아세요? 영하 40°C에서도 물이 액체일 수 있다는 사실을
2 만년필에서 잉크가 술술 나오는 이유
3 세상에서 가장 비싼 물질 이야기
4 태양의 짝별 ‘네메시스’는 어디에?
5 호박 덩굴손은 타고난 수학자

Part 05 Sparkling Wine
톡 쏘는 거품의 아름다움을 즐기는 두 번째 생물 이야기

1 먹이를 통째로 삼켜야 하는 돌고래의 슬픔
2 똑같이 먹었는데도 살 안 찌는 비결은 뭘까?
3 개는 어떻게 인간을 길들였나?
4 사람과 동물은 대화할 수 있을까?
5 비소 박테리아는 없었다!

Part 06 Flavored Wine
천연 향을 첨가하여 독특한 맛을 주는 화학이야기

1 과당이 이렇게 몸에 나쁠 줄이야
2 구미 사태의 주범 ‘불산’, 무섭지만 버릴 수 없는 이유
3 아스피린이 항암제?
4 스테이크에는 레드와인인 이유
5 커피와 빵, 누룽지의 공통점

Part 07 Ice Wine
서리가 내릴 때까지 기다려 얼어붙은 포도로 만든 그들의 이야기

1 ‘블랙홀’은 이렇게 탄생했다
2 린 마굴리스, 생물학의 변방에서 생물학을 혁신시킨 과학자
3 비운의 정신의학자 사비나 슈필라인을 아십니까?
4 2012년은 힉스의 해!
5 로렌스 브래그, 25살에 노벨상을 받은 물리학자

Part 08 Dessert Wine
입안을 개운하게, 그 자체로 훌륭한 과학 디저트

1 언제나 마음은 태양?
2 눈부신 들판 그림…착시 현상을 이용한 것 아시나요?
3 두려움은 공간도 휘어지게 한다
4 여든한 칸의 마법
5 포경수술, 해야 하나 안 해도 되나

Appendix Science is Long, Life is Short
2012년 하늘나라로 간 과학계의 별들

과학은 길고 인생은 짧다?
1 와일리 베일
2 제임스 크로
3 로이 브리튼
4 오스카 밀러
5 노턴 진더
6 레나토 둘베코
7 데이비드 세이어
8 셔우드 롤런드
9 로버트 소칼
10 토노무라 아키라
11 노먼 렛빈
12 앤드루 헉슬리
13 아론 샛킨
14 허버트 보만
15 필립 토비아스
16 엘리너 오스트롬
17 샐리 라이드
18 마틴 플라이슈만
19 버나드 로벨
20 던컨 루스
21 닐 암스트롱
22 루이즈 존슨
23 키스 캠벨
24 도널 토머스
25 패리시 젠킨스
26 조셉 머리
27 리타 레비몬탈치니
28 칼 우즈

진시황은 기원전 210년 49세 한창 나이에 죽었지만 그가 꿈꿨던 불로장생은 사실 시대와 장소를 초월해 보통 사람들도 바라는 꿈이기도 하다. 그런데 과학저널 <네이처> 2012년 8월 2일자에 실린 한 기사를 보다가 불로장생 약초가 이미 발견된 게 아닌가 하는 생각이 들었다. 아이러니하게도 이 불로장생 약초는 중국 원산인 황기(학명 Astragalus membranaceus)다! 황기는 한약재이면서도 닭백숙 같은 요리에도 즐겨 쓰는 콩과식물이다. 귀한 인삼 대신 쓰는 ‘꿩 대신 닭’ 황기가 불로장생 약초였다니 허탈하기도 하다.
- <진시황이 찾았던 불로장생 약초는 바로 이것!> 중에서

두 실험 모두 노화가 아닌 원인으로 죽은 마리수는 제한군이 더 많다. 왜 그럴까. 연구자들은 이에 대해 극단적인 칼로리제한이 일부 원숭이들에게는 과도한 스트레스로 작용해 사망 가능성을 높일 수도 있다고 해석하고 있다. 이를 사람에게 적용해보면 무리하게 1일1식을 실천하다가는 노화가 지연되는 걸 보기도 전에 큰 일이 날 수도 있음을 의미하는 건 아닐까.
- <건강하게 오래 살려면 1日1食해야 하나> 중에서