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책 정보
· 제목 : 티소믈리에 가이드 1 (배경지식편)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 다도/차
· ISBN : 9788996953111
· 쪽수 : 190쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 다도/차
· ISBN : 9788996953111
· 쪽수 : 190쪽
책 소개
차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 티소믈리에 전문 서적이다. 프랑스 전문 티소믈리에 출신의 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트 3인이 공동으로 저술했고 ‘대한민국 1호 티 소믈리에’인 정승호씨가 감수를 했다.
목차
PART 1. 차란 무엇인가?
◆ 인류를 사로잡은 향미
◆ 차나무, 최대 600종류의 교배종
◆ 차 재배 성공의 필수요인인 자연 환경
◆ 차나무 재배, 최대 2500헥타르
◆ 수확, 그 아름다운 결실
◆ 차의 색상
PART 2. 시음은 어떻게 해야 하는가?
◆ 차의 준비와 음미의 필요조건
◆ 차를 음미하기 위한 도구와 기술
◆ ‘맛’의 생리학
◆ 우리의 감각을 표현하는 방법
저자소개
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