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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9788997955992
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2014-01-02
책 소개
목차
Mangue m?reTranche de jambon cru
Pur?e d’avocat Cr?me liquide Sel
Pamplemousse au basilic
Ascidie rougeTranche de pamplemousse
Consomm? de bœuf
Soupe d’asperges
Asperges blanc
Gratin?e ? l’oignon
Glacer ? brun des oignons
Soupe de lentille au lard fum?
Concass?e de tomate
Gaspacho
Artichaut
Carotte vichy
Champignons frais
Fleur de courgettes farcies
Pomme de terre chips
Pomme de terre dentelle
Pur?e de pomme de terre
Pomme gratin?es
Endives brais?es
Caviar et gel?e de consomm?
Hu?tre frais
Coque
Court-bouillon
Caviar et gel?e de consomm?
Hu?tre frais
Po?l?e de Saint-jacque
Mille-feuille de tomate
Tourteau
Fricass?e de gamba
Homard et pur?e de chou-fleur
Bar ? la sel
Poudre de c?pes
Œuf cocotte truffe
Mousse au foie gras
Poulet po?l?
Magret de canard ? l'orange
Confit de canard
R?ble de lapereau sauce moutarde
Saut? de porc
Noisette d'agneau et sauce aubergine
C?te d'agneau
Cr?me et framboise
