호텔 식음료 경영론 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 호텔 식음료 경영론 (박영기 외) (3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791156853701
· 쪽수 : 436쪽

PART 01 호텔 식음료의 일반적 이해
　Chapter 01 호텔 식음료의 이해
　Chapter 02 호텔 식음료 서비스 조직과 직무

PART 02 호텔 레스토랑 경영
　Chapter 01 호텔 레스토랑의 분류
　Chapter 02 호텔 레스토랑의 접객 서비스 실제
　Chapter 03 메뉴 관리

PART 03 호텔 연회장(Banquet) 경영
　Chapter 01 호텔 연회의 개요
　Chapter 02 호텔 연회 서비스와 예약업무
　Chapter 03 연회서비스 실무

PART 04 호텔 주장경영
　Chapter 01 호텔 주장조직 및 직무분석
　Chapter 02 음료의 정의 및 분류
　Chapter 03 칵테일(cocktail) 서비스
　Chapter 04 와인(Wine) 서비스

PART 05 호텔 식자재 관리 및 위생관리
　Chapter 01 호텔 식자재 관리
　Chapter 02 위생 및 식품 안전관리

PART 06 호텔 식음료 마케팅
　Chapter 01 호텔 식음료 마케팅 개요
　Chapter 02 호텔 식음료 마케팅 전략

PART 07 호텔 식음료 직원의 인적관리
　Chapter 01 호텔 식음료의 인사관리
　Chapter 02 호텔 식음료부서의 교육훈련

저자소개

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● 경희대학교 관광대학원 석사(호텔경영전공) ● 순천향대학교 대학원 박사(관광경영전공) ● 식음료학회 선임이사 역임 ● 밀레니엄 서울힐튼호텔 식음료부 지배인 ● 경희대학교 호텔관광대학 강사역임 ● 동국대학교 전산원 강사역임 ● 서울시 교육청 교육심의위원회 위원역임 ● 연성대학교 호텔조리학과 겸임교수 역임 ● 현) 밀레니엄 서울힐튼호텔 식음료부 지배인 ● 현) 백석예술대학교 호텔관광학부 겸임교수

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경희대학교 경영학석사(호텔경영전공) 가천대학교 경영학박사(호텔외식경영전공) 밀레니엄 서울힐튼호텔 객실부 지배인 역임 한국관광품질인증 평가요원 역임 현) 한국관광학회 평생회원 현) 한국호텔외식경영학회 평생회원 현) 한국호텔리조트학회 이사 현) 제주특별자치도 호텔업 등급결정 평가요원 현) 청운대학교 호텔관광경영학부 교수

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