인생 맛의 기억

목차
추천의 말
들어가는 말 어떤 음식을 생의 마지막에 드시고 싶습니까?

Part 1. 마지막 식사로 선택한 이유는 추억 – 아시안, 코리안 커뮤니티
1. 멈출 수 없는 중독성 - 블랙 페퍼 크랩(Black Pepper Crab)
2. 대만의 맛을 담다 - 대만 소시지 플레이트(Taiwanese Sausage Plate)
3. 일본 맛의 진수 – 스시(Sushi)
4. 라멘의 유혹 – 일본 라멘(Japanese Ramen)
5. 어부를 위한 스시 - 테코네 스시(Tekone Sushi)
6. 베트남의 향기 – 포(Phở)
7. 타이의 감동을 한 그릇에 – 족발 덮밥(Stewed Pork Leg over Rice)
8. 상쾌한 메밀 향 - 메밀 소바(Buckwheat Soba)
9. 중국의 따스한 위로 - 라이스 콩지(Rice Congee)
10. 인도의 심플한 매력 – 키치디(Khichdi)
11. 뭄바이 길거리의 별미 - 파브 바지(Pav bhaji)
12. 콩의 깊은 맛 – 비지찌개(Ground Soybean Stew)
13. 불맛 가득, 육즙 가득 – 코리안 바비큐(Korean BBQ)
14. 어머니의 정성이 담긴 – 추어탕(Chueotang)
15. 매콤하게 빠져드는 – 낙지볶음(Pan Broiled Octopus)
16. 진한 된장의 풍미 – 된장찌개(Soybean Paste Stew)
17. 생일날 제일 먹고 싶은 – 궁중떡볶이(Palace Tteokbokki)
18. 평택의 추억 – 부대찌개(Army Stew)
19. 세대를 잇는 맛 – 탕국(Tangguk)
20. 아내의 찐사랑 - 돼지고기 묵은지 김치찌개(Fermented Kimchi Stew with Pork)
21. 언제나 나를 행복하게 만드는 - 소고기 미역국(Beef Seaweed Soup)
22. 간단하면서도 완벽한 – 계란밥(Egg Rice)
23. 매운맛의 정석 - 제육볶음과 콩나물국(Stir-fried Spicy Pork & Bean Sprout Soup)
24. 한국을 대표하는 발효음식 – 김치(Kimchi)
25. 생선과 간장의 조화 - 튀긴 삼치 간장조림(Fried Spanish Mackerel with soy sauce)
26. 담백하고 고소한 끝 맛 - 메밀 막국수(Buckwheat Noodles)
27. 새콤달콤한 바다의 신선함 - 가오리 회무침(Sliced Raw Stingray Muchim)
28. 아버지가 양보하신 – 누룽지(Nurungji)
29. 건강한 맛 잔치 - 버섯 소고기 샤브 칼국수(Beef and Mushroom Shabu Kalguksu)
30. 속이 허전할 때 제일 생각나는 - 삼겹살 구이(Pork Belly BBQ)
31. 한국의 따뜻한 간식 - 팥죽과 감자전(Red Bean Porridge & Potato Pancake)
32. 해산물과 면의 향연 - 해물 짬뽕(Seafood Jjamppong)
33. 신의 음식 - 빵과 포도주(Bread & Wine)
34. 감칠맛의 최고봉 - 할라피뇨 파스타(Jalapeno Pasta)
35. 동굴 커피 – 튀르기예 커피(Türkiye Coffee)

Part 2. 특별한 순간, 행복한 기억 - 미국, 남미, 유럽, 아프리카 커뮤니티

36. 소고기와 페이스트리 - 비프 웰링턴(Beef Wellington)
37. 영국의 대표 음식 - 피시 앤 칩스(Fish and Chips)
38. 이탈리아의 여유 - 페스토 파스타(Pesto Pasta)
39. 스페인의 태양을 담은 – 빠에야(Paella)
40. 입안 가득 퍼지는 열정의 맛 - 페퍼로니 피자(Peperoni Pizza)
41. 프랑스인이 사랑하는 - 양파 수프(Onion Soup)
42. 톡톡 씹히는 구슬 – 쿠스쿠스(Couscous)
43. 육즙 가득, 프리미엄 스테이크 - 립아이 스테이크(Rib-Eye Steak)
44. 달콤한 조화 – 폭립 세인트루이스 & 다크 초콜릿(Pork Rib St. Louis & Dark Chocolate)
45. 시카고의 자랑 - 딥 디쉬 피자(Deep Dish Pizza)
46. 촉촉한 햄버거의 향연 - 슬러피 조(Sloppy Joe)
47. 매콤하고 향긋한 색다른 밥 요리 - 멕시칸 라이스(Mexican Rice)
48. 풍부한 초콜릿 칠리 소스 – 몰레(Mole)
49. 어머니의 따스함이 느껴지는 수프 – 포솔레(Pozole)
50. 일요일 아침에 즐기는 타코 – 바르바코아(Barbacoa)
51. 매콤한 치킨과 토르티야 - 치킨 팅카 엔칠라다스(Chicken Tinga Enchiladas)
52. 크리스마스의 향기 – 타말레스(Tamales)
53. 아침을 깨우는 토르티야 요리 – 칠라낄레스(ChilaQuiles)
54. 바다의 맛이 가득한 - 7가지 해산물 수프(Seven Seas Soup)
55. 해산물과 라임 소스의 만남 – 아구아칠레스(Aguachiles)
56. 아버지가 만들어 준 추억 - 카르네 타르타라(Carne Tartara)

Part 3. 나의 삶과 음식 이야기

1. 어머니와 어린 시절의 기억이 새록새록
2. 배고팠던 시절 마포도서관 우동 국물
3. 부잣집 도시락이 부럽지 않았던 그때
4. 대학 시절 원조 컵라면
5. 지금도 잊을 수 없는 삼성 연수원의 돼지고기 강정
6. 직장 생활의 고단함을 이기게 한 음식
7. 첫 해외여행지인 일본에서의 문화적 충격
8. 포도주로 시작한 낭만적인 프랑스 생활
9. 베트남 쌀국수를 사랑하게 된 삼성 미국 주재원
10. 박카스로 만든 리눅스 사업
11. 미국 이민 및 미식 경험

맺는 말 맛의 기억은 대대로 이어진다

그래픽 디자이너인 베키(Becky) 씨는 인터뷰에서 어릴 적 어머니가 정성껏 만들어 주시던 따뜻하고 맛있는 저녁 식사를 그리워하고 있다고 말했다. 튀긴 삼치 간장조림은 손이 많이 가고 위장 상태가 좋지 않았던 그녀에게는 가장 맛있었던 반찬 중 하나였다. 어머니가 피곤한 몸으로도 정성껏 요리하여 가족들에게 헌신했던 모습이 그녀의 마음속에 아직도 남아 있다고 그녀는 전해왔다.
- 25. 생선과 간장의 조화 - 튀긴 삼치 간장조림(Fried Spanish Mackerel with teriyaki sauce)

인도에서 태어나 미국으로 이민 온 싱(Singh) 씨는 어린 시절 먹었던 키치디를 선택했다. 그가 이 음식을 선택한 배경에는 키치디에 대한 그의 특별한 기억과 함께, 인도 문화와 그 속에 담긴 풍부한 의미가 있었다. 인도의 다양한 지역에서는 향신료와 렌틸콩을 사용하여 각자의 방식으로 키치디를 만들어내는데, 이는 일반적으로 인도 아기들에게 처음으로 먹이는 음식으로 알려져 있다.
- 10. 인도의 심플한 매력 - 키치디(Khichdi)

한국에서 유명 세프의 길을 접고 미국으로 진출한 송경섭 씨는 ‘리브로 바비큐(Ribbro BBQ)’ 식당을 운영하며 한국의 맛과 미국 전통 텍사스 바비큐를 접목시켜 인기를 끌고 있다. 그는 어머니가 자주 해주던 제육볶음과 콩나물국이 마음을 안정시켜주고 힘을 주는 음식이라며 이를 마지막 식사로 선택했다. 이제는 송 세프가 만들 수 있는 음식이지만 대접하고 싶은 어머니가 없어 눈물이 난다고 했다.
- 23. 매운맛의 정석 - 제육볶음과 콩나물국(Stir-fried Spicy Pork and Bean Sprout Soup)