뱅상 식탁

1부 연구 배경
2부 연구 과정
3부 문제 제기
4부 실험 과정
5부 데이터 분석
6부 가설 검증 및 결과 도출
7부 한계 및 개선 방안

후속 연구 제언
작가의 말

뱅상 식탁은 나 혼자 요리하고, 서빙하고, 운영하는 공간이었다. 나는 뱅상 식탁을 100% 예약제로 운영했다. 런치와 디너에 각각 네 테이블만 받았다. 한 테이블에는 두 명만 앉을 수 있었다. 두 사람이 출입문 앞에서 인터폰으로 연락하면 사장인 내가 문을 열어 주었다. 안으로 들어온 사람들이 처음 마주하는 곳은 주방이었다. 테이블이 4개만 있는 것에 비해 커다란 주방을 거치지 않고서는 안으로 들어설 수 없었다. 조심조심 주방을 가로질러 문을 열면 바깥으로 어두운 복도가 이어졌다.

시공업자의 말대로 테이블끼리는 다른 테이블에서 나는 소리를 거의 들을 수 없는 반면 모든 테이블에서의 대화는 온전히 주방에 흘러들었다. 나는 입을 꾹 다문 채 그들의 대화를 들으며 면을 삶고, 채소를 썰고, 간을 봤다. 외롭진 않았다. 미미가 있으니까.