책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 달콤한 디저트 세계 (호텔 프리미엄 테크닉)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791188892433
· 쪽수 : 353쪽
· 출판일 : 2018-09-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791188892433
· 쪽수 : 353쪽
· 출판일 : 2018-09-30
목차
Part 1 이론
1. 디저트 개념
2. 디저트의 역사
3. 국내 디저트 시장의 변화
4. 디저트의 분류
5. 프티푸르
6. 디저트 장식
7. 디저트 플레이팅
8. 디저트에 많이 사용하는 재료
Part 2 실기
달콤한 디저트
차가운 디저트
핫 디저트
타르트
구움과자
초콜릿의 세계
참고문헌
