참 쉬운 스콘북

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘은 단순한 재료만으로도 다양한 맛과 식감을 만들어내는 영국식 구움과자다. 《참 쉬운 스콘북》은 일본 홋카이도의 인기 과자점 AMAM+(아마무프류)를 운영하는 저자가 카페의 인기 메뉴인 스콘 레시피 34가지를 소개하는 책이다.

폭신하고 부드럽게, 파삭하고 가볍게, 바삭하고 고소하게
3가지 식감으로 즐기는 매일의 스콘
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘은 단순한 재료만으로도 다양한 맛과 식감을 만들어내는 영국식 구움과자다. 《참 쉬운 스콘북》은 일본 홋카이도의 인기 과자점 AMAM+(아마무프류)를 운영하는 저자가 카페의 인기 메뉴인 스콘 레시피 34가지를 소개하는 책이다. ‘폭신하고 부드러운 타입’, ‘파삭하고 가벼운 타입’, ‘바삭하고 고소한 타입’의 3가지 식감으로 나누어 심플한 플레인 스콘부터 개성 있는 부재료를 더한 다양한 맛의 스콘까지 폭넓게 담았다.
또한, 스콘이 잘 구워졌는지를 가늠할 수 있는 ‘늑대의 입’(Wolf’s Mouth)을 만드는 방법, 반죽과 버터를 다루는 요령 등 베이킹의 완성도를 높이는 팁도 함께 소개한다. 여기에 클로티드 크림과 딸기잼 등 스콘과 잘 어울리는 7가지 크림&잼 레시피를 더해 스콘을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 했다.

단순한 재료로 완성하는
다채로운 스콘의 세계
겉은 바삭하지만 속은 촉촉하고 부드러운 스콘. 소박하지만 한입 베어 무는 순간 입안 가득 행복이 퍼지는 스콘은 밀가루, 버터, 우유(또는 생크림), 달걀이라는 단순한 재료만으로 만드는 영국의 디저트이다. 하지만 같은 재료라도 배합과 만드는 과정에 조금만 변화를 주면 놀랄 만큼 다양한 맛과 식감이 완성된다. 만드는 사람의 수만큼 스콘의 종류가 있다고 말할 정도다. 이 책은 그러한 스콘의 다채로운 매력을 담고자 했다.

심플한 플레인 스콘부터 개성 가득한 스콘까지
매일 만들고 싶은 34가지 스콘 레시피
일본 홋카이도에서 과자점을 운영하는 저자는 이 책에서 가게의 인기 메뉴인 스콘의 34가지 레시피를 소개한다. 레시피는 ‘폭신하고 부드러운 타입’, ‘파삭하고 가벼운 타입’, ‘바삭하고 고소한 타입’의 3가지로 나누어, 식감별 플레인 스콘 3종과 신선한 딸기가 가득한 생딸기 스콘, 단짠단짠의 정석 솔티드 캐러멜 스콘, 밥반찬인 잔멸치와 연근을 볶아 올린 스콘 등 개성 있는 부재료를 더해 응용한 다양한 맛의 스콘을 선보인다. 스콘의 본고장 영국에서 배워온 심플한 맛의 영국식 스콘과 스콘 사이에 앙버터, 아보카도 연어 등을 올린 스콘 샌드 레시피도 함께 담았다.
스콘 레시피 외에도 베이킹의 완성도를 높일 수 있는 팁도 아낌없이 소개한다. 스콘이 먹음직스럽게 잘 구워졌는지를 알아보는 척도인 ‘늑대의 입’(Wolf’s Mouth, 또는 ‘스콘 스마일’)을 만드는 방법, 반죽과 버터를 다루는 요령, 성형법, 스콘을 만들 때 필요한 도구와 재료 등을 친절하게 설명한다. 여기에 크림티 타임에 빼놓을 수 없는 클로티드 크림과 딸기잼을 비롯해 다양한 크림과 잼 레시피를 더해 스콘을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 했다.

정확한 레시피와 친절한 설명
누구나 쉽게 맛있는 스콘을 만든다!
식감이 다르면 맛도 다르게 느껴지는 법. 입안을 감싸는 폭신하고 부드러운 스콘, 베어 무는 순간 사르르 부서지는 파삭하고 가벼운 스콘, 밀가루 본연의 맛을 즐기는 바삭하고 고소한 스콘까지 차례로 만들어 비교해보는 재미도 이 책의 큰 매력이다. 반죽을 만들고 굽는 과정을 따라가다 보면, 어느새 자신이 가장 좋아하는 스콘의 맛과 식감을 발견하게 될 것이다. 이 책에서 소개하는 레시피는 각각의 스콘에 맞는 재료와 분량을 그램 단위로 정확하게 제시한다. 상세한 과정 설명은 그대로 따라 하기만 해도 누구나 실패 없이 맛있는 스콘을 완성할 수 있도록 돕는다.