주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다

머리말
감수의 글

Chapter 1 화학식과 화학 반응식이란 무엇일까?
Chapter 2 공기의 화학식을 살펴보자
1 공기는 어떤 분자로 구성되어 있을까?
2 동물과 식물은 호흡과 과학성으로 협력한다
3 ★ 조금 더 자세히! ★ 호흡과 광합성

Chapter 3 부엌의 화학식을 살펴보자
1 뚜껑 연 탄산음료가 밍밍한 설탕물이 되는 이유
2 드라이아이스는 CO₂ 덩어리 027
3 술(C₂H₆O)을 마시면 숙취에 시달리는 이유
4 ★ 조금 더 자세히! ★ 효소가 뭐야?
5 소금(NaCl)은 왜 물속에서 쉽게 분해될까?
6 단맛을 내는 설탕(C₁₂H₂₂O₁₁)의 멋진 분자, 수크로스
7 ★ 조금 더 자세히! ★ 설탕이 물에 잘 녹는 이유
8 ★ 조금 더 자세히! ★ 소금 맛은 어떻게 느끼는 것일까?
9 찹쌀과 멥쌀은 화학식이 동일한데 왜 식감이 다를까?
10 ★ 조금 더 자세히! ★ 고리 형태의 분자 사이클로덱스트린
11 왜 기름은 액체이고, 지방은 고체일까?
12 방치된 유지에서 불쾌한 냄새가 나는 이유
13 오이와 토마토에서 나는 냄새의 정체는?
14 마늘 냄새의 정체와 양파가 눈물 나게 하는 이유
15 채소의 향은 효소와의 반응 결과다
16 ★ 조금 더 자세히! ★ 고추냉이는 갈자마자 먹어야 맛있다

Chapter 4 욕실·화장실의 화학식을 살펴보자
1 치아의 주성분은 Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂
2 치아에 충치는 어떻게 생기는 것일까?
3 ★ 조금 더 자세히! ★ 충치를 잘 유발하지 않는 단 음식
4 비누 분자는 기름때를 어떻게 떼어 낼까?
5 비누를 이용한 세정의 원리
6 머리카락과 단백질
7 파마의 화학
8 눌린 머리카락과 수소의 결합
9 오줌의 성분은 NaCl, CH₄N₂O
10 ★ 조금 더 자세히! ★ 일회용 기저귀의 흡수력 C₃H₃O₂Na
11 똥은 소화의 과정이다
12 똥을 구성하는 식이 섬유와 장내 세균

Chapter 5 거실·침실의 화학식을 살펴보자
1 액정 디스플레이는 어떤 분자가 사용될까?
2 LCD 텔레비전의 원리
3 폴리에스테르는 어떤 화학 반응으로 만들어질까?
4 식물에서 유래한 면 섬유, (C₆H₁₀O₅)n
5 전지의 충전과 방전
6 리튬 전지와 리튬 이온 전지 Li, Li+

Chapter 6 그 외의 화학식을 살펴보자
1 휘발유는 어떻게 에너지로 변환될까?
2 ★ 조금 더 자세히! ★ 석유에서 만들 수 있는 것
3 타이어의 재료인 고무의 화학식은 (C₅H₈)n
4 식물이 휘발유를 대신한다면?
5 ★ 조금 더 자세히! ★ 식물에서 유래한 에너지

맺음말
참고문헌

화학은 마치 하나의 언어와 비슷합니다. 그리고 언어를 잘 이해하고 다루기 위해서는 그 언어의 약속인 문법을 이해하고 따라야 합니다. 화학도 같은 방식으로 접근하면 간단합니다. 왜 소금은 Na와 Cl이 하나씩 결합한 NaCl로만 쓰이는지, 산(H+)과 염기(OH-)가 만나면 어째서 중화반응을 통해 물(H2O)이 남게 되는지. 모든 것을 알고 나면 당연한 화학 문법들로 이루어져 있습니다.
《주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다》는 주변에서 자주 들리는 친숙 한 화학 이야기부터 조금은 복잡해서 쉽게 들리지 않는 내용까지 모두 화학식으로 풀어냅니다. 중간중간 화학식의 문법들을 소개하기도 하고 식으로 나타내는 편리함을 선보입니다. 화학이 낯선 사람들에게 두통을 안겨 주던 알파벳과 숫자, 기호, 화살표가 뒤섞인 화학식은 사실 물질의 가장 간단한 문장입니다. 이 책은 기억에 묻혀 있는 화학식을 다시금 떠 올릴 기회를 줄 것입니다.
<감수의 글> 중에서

최근 연구에서 미각을 전달하는 세포에는 몇 가지 종류가 있음을 알게 되었다. 설탕은 II형 세포라고 불리는 세포에, 소금은 III형 세포라고 불리는 세포에 작용한다는 사실이 밝혀졌다. I형 세포도 존재하지만, 맛을 뇌에 전달하는 기능은 현시점에서 발견되지 않았다고 한다.
아래 그림에서 보듯이 설탕은 수크로스가 II형 세포에 달라붙을 때, 소금은 나트륨 이온(Na+)이 III형 세포에 들어갈 때 그것이 신호가 되어서 전기 신호나 화학 물질을 통해 미각을 관장하는 신경(미각 신경)에 그 정보가 전해진다. 그 정보가 뇌에 전달되어서 ‘짜다’ 혹은 ‘달다’라는 미각을 느끼는 것이다.
<소금 맛은 어떻게 느끼는 것일까? ★ 조금 더 자세히! ★> 중에서