K-푸드 세계인의 맛

프롤로그 • 004

제1장 저탄소식생활
매주 수요일은 ‘저탄소 식생활’의 날 • 020
지구를 살리는 식생활 • 024
함께 가야 멀리간다 • 028
건강한 급식, 건강한 지구 • 032
흙의 날 기념하는 까닭 • 036
생명의 원천, 흙을 지키자 • 040
11일은 흙의 날...식생활 바꿔 흙 살리기 나서자 • 045
ESG는 기업의 생존전략 • 049
추석, 지속가능한 지구 위해 • 053
‘저탄소 육식’이라는 과제 • 057
흙의 날, 생명의 날 • 051
흙은 살아있다 • 065
식탁에서 탄소 감축 실천하기 • 068
중환자 지구 살리기 • 071
기후위기는 인재人災다 • 075
2050년 한가위의 미래 • 079
‘일석삼조’ 저탄소 식생활 • 083

제2장 김치와 한류
세 살 ‘입맛’ 여든까지 • 106
토양의 맛, 한국의 맛 • 110
농수산식품 수출 1천억 달러를 향해 • 114
미국에 수출되는 ‘김치의 날’ • 118
K-푸드의 가치를 높이는 길 • 122
11월 22일은 ‘김치의 날’ • 125
지구 반대편 ‘김치의 날’ • 128
식품수출강국 네덜란드의 비결 • 132
김치의 날은 ‘평화의 날’이다 • 136
식생활이 유전자를 바꾼다 • 140
미美 연방의회 사로잡은 김치 • 144
미 연방의회 상정된 ‘김치의 날’ • 147

제3장 미래를 여는 K-푸드
주민참여 스마트팜 만들자 • 164
농수산식품의 디지털 뉴딜 • 168
빅데이터가 바꿀 미래 • 172
인류를 위한 기술, 푸드테크 • 176
스마트 농업, 디지털 혁신 • 180
CES 사로잡은 ‘농슬라’ • 184
꽃으로 하는 되는 세계 • 188
포스트코로나 시대의 식량안보 • 192
새만금에 식량전략 비축기지 세우자 • 196
식량안보, 발등의 불이다 • 200
위기는 침묵 속에 온다 • 204
식량은 경제가 아니라 안보다 • 208
농산물 유통 혁신하는 온라인 도매시장 • 212
건강한 대한민국을 위한 공공급식 • 217

에필로그 • 246
참고문헌 • 267