불랑제 그랜드 매뉴얼

마옌 출신인 로돌프 랑드멘은 전문 직업 기술학교Les Compagnons du Devoir et du Tour de France에서 제빵 및 제과 기술을 공부했다. 이후 피에르 에르메Pierre Herme 곁에서 라 뒤레La Duree 파티시에로 근무하고, 리옹 폴 보퀴즈Paul Bocuse 레스토랑, 뤼카 카르통Lucas Carton 레스토랑, 브리스톨Bristol 호텔 등을 거치며 최고의 노하우를 쌓아갔다. 2007년 아내 요시미와 함께 파리 9구에 자신의 이름을 딴 첫 베이커리를 오픈한 뒤 파리 시내 여러 곳으로 지점을 확대한다. 현재 파리에만 12곳의 지점을 두고 있으며, 일본에도 제빵 노하우를 발전시키기 위한 제빵 학교를 설립했다.

한국외국어대학교 통번역대학원에서 순차 통역 및 번역 석사학위를 받았고, 현재 동 대학원에 출강하며 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《미래를 심는 사람》 《포르투갈》 《책의 탄생》 《핵심 서양미술사》 《왜 고기를 안 먹기로 한 거야?》 등이 있으며, 《르몽드 디플로마티크Le Monde Diplomatique》 한국어판 번역에도 참여하고 있다.

아티제, 폴 바셋 R&D 팀장을 거쳐 비스트로 달고나에서 제빵을 총괄했다.

분자요리학 박사이자 농업식품공학자. 분자요리학계의 유명한 전문가 에르베 티스Hervé This와 함께 3년간 일했으며, 2006년 퀴진 이노바시옹Cuisine Innovation을 창업하여 관련 전문가와 일반인에게 과학적 지식을 전파하고 있다.