식탁 위의 권력, 미식 경제학

들어가며 _ 씹고 뜯고 맛보는 먹보 인류의 미식 여행

제1장 진화의 선택

· 직립(直立)의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 일어선 인류
· 이동(移動)의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 움직이는 인류
· 불의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 불을 피운 인류
· 정착의 선택 _ 안정적 식량 확보로 인한 제1차 경제혁명
· 소유권의 선택 _ ‘제 밥그릇’ 사수를 위한 재산권의 탄생

제2장 수요와 공급의 힘

· 향신료의 출현 _ 생강을 발견한 동양의학의 창시자 신농씨(神农氏)
· 샤퀴테리(Charcuterie) _ 유럽 미식가의 애환이 빚어낸 향신료 무역
· 향신료 시장의 서막 _ ‘먹보 인류’의 무서운 식욕
· 아랍인들의 향신료 독점 _ 유럽과 이슬람의 무역 전쟁
· 정보의 비대칭 _ 오스카 주연상에 빛날 이슬람인의 사기극

제3장 High risk High return

· 콜럼버스의 실수 _ 수학적 실수로 바뀐 세상
· 여왕의 장기판 _ 용맹스러운 여왕의 대담한 선택
· 포위망을 뚫은 스페인 _ 세계 최초의 패권국, 태양이 지지 않는 나라
· 땅따먹기의 달인 _ 전 세계를 식민지화한 두 나라
· 금융의 힘 _ 경제학이 최초로 보여준 가공할 괴력

제4장 화폐 전쟁
· 정화(鄭和)의 대원정 _ 허영덩어리 황제로 인해 바닥을 드러낸 명나라 국고
· 지폐 발명의 득과 실 _ 금융 역사상 가장 위대한 발명
· 금단의 유혹 _ 전철을 밟은 어리석은 황제들
· 해금(海禁) 정책 _ 아둔한 황제가 걸어 잠근 바닷길
· 범선 무역 _ 유럽과 중국의 무력 충돌
· 세계 최대 은광 포토시(Potosi) _ 양치기 소년, 명나라를 구하다

제5장 은이 촉발한 디플레이션 위기

· 조공 바치기 게임 _ 영락제의 허영심이 빚어낸 생색내기 프로젝트
· 은(银)의 제국 _ 공식 화폐로 지위를 되찾은 은자(銀子)
· 디플레이션의 저주 _ 경제학의 무지로 인한 명나라의 멸망
· 소빙하기(Little Ice Age) _ 인디언이 초래한 지구 온난화
· 나비효과(Butterfly effect) _ 명나라를 멸망시킨 유럽의 미식가들

제6장 감자와 산업혁명

· 천해령(遷海令) _ 명나라의 해금령을 답습한 청나라의 어리석은 선택
· 감자의 탄생 _ 인간 식욕과 감자의 목숨을 건 전투
· 맬서스(Malthus) 인구론의 함정 _ 감자가 파괴한 유명 경제학자의 인구 증가론
· 미국의 재탄생 _ 감자 역병이 다시 세운 나라, 미국
· 산업혁명 _ 산업혁명을 이끈 원동력, 감자

숲 한가운데 공터에서는 젊은 사헬란트로푸스 차덴시스 한 무리가 더 높은 곳에 있는 열매를 따기 위해 뒷다리를 바로 세운 채 앞다리를 들어 올려 허공을 휘젓고 있었다. 직립을 한 것이다! 야생 열매를 따고 있는 모습을 보아하니 한두 번 해본 솜씨가 아니었다. 부족장은 그 무리를 향해 소리쳤다.

“이 못된 놈들아! 당장 엎드리거라!”

과일 따는 데 정신을 팔던 무리는 이 청천벽력 같은 소리에 놀라 일제히 고개를 돌렸다. 그 무리에 속해 있던 부족장의 아들도 놀란 나머지 앞다리에 야생 과일을 든 채 엉거주춤한 자세로 서서 부족장의 불호령을 들어야 했다.

55만 년 전, 베이징 저우커우뎬(周口店)의 베이징 원인 한 무리가 사냥을 나갔다가 천둥과 번개로 인해 나무가 쪼개지면서 발생한 산불을 발견하게 된다. 이때 제때 도망치지 못한 많은 동물이 불에 타 죽는 참혹한 상황이 벌어졌다. 바로 이때 인류의 식탐이 터지고 말았다. 동물들이 모두 도망가는 바람에 빈손으로 돌아가야 할 위기의 상황에 고심하던 배고픈 사냥꾼 무리는 벼락을 맞아 시커멓게 타버린 동물들에게서 뿜어져 나오는, 지금껏 한 번도 맡아보지 못한 육류의 향에 매료되어 버렸다.