요리 Cook 행복 Cook

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책 정보

· 제목 : 요리 Cook 행복 Cook (비디오테이프 5개)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 6000012230
· 쪽수 : 1쪽
· 출판일 : 2000-06-01

책 소개

국내 유일의 고품격 특급 호텔인 신라호텔의 요리장들에게서 탤런트 신애라가 요리를 배운다. 빌 클린턴, 요요마, 마이클 잭슨 등 국빈들을 영접했던 최고의 주방장들의 20년 솜씨를 신호부부, 결혼을 앞둔 예비신부, 요리의 참맛을 느끼고 싶은 주부들을 대상으로 한식, 일식, 중식, 이태리, 제과.제빵 등 신라호텔의 식단을 그대로 가정에 옮겨 놓았다.

한국요리 - 최난희(신라호텔 한식과장)
1. 잣가루를 뿌린 떡갈비 구이
2. 대하냉채
3. 낙지 볶음과 소면
4. 육개장
5. 흰 연근 조림과 생굴 배추 겉절이
6. CHEF에게 물어보세요

중국요리 - 후덕죽(신라호텔 조리이사)
1. 쇠고기 상추쌈
2. 돼지고기 탕수육
3. 깐소새우
4. 마파두부
5. 오골계 삭스핀 보양탕
6. CHEF에게 물어보세요

일본요리 - 안효주(신라호텔 일식과장)
1. 모듬 튀김
2. 두부 튀김
3. 도미머리 술찜
4. 스끼야키
5. 생선초밥
6. CHEF에게 물어보세요

이탈리아 요리 - 서상호(신라호텔 탑클라우드 이태리과장)
1. 이탈리아 드레싱의 훈제 연어와 아보카도, 치즈 샐러드
2. 새우를 곁들인 바질 페스토소스의 펜네
3. 지중해식 도듬 해산물 스프
4. 발사믹 소스의 모듬 생선구이
5. 오징어 먹물, 표고버섯 리조또
6. CHEF에게 물어보세요

베이커리 - 이은종(신라호텔 제과과장)
1. 화이트 쉬폰 케이크
2. 호두 & 호박파이
3. 아몬드 타일
4. 과일 바바로아
5. 건포도 스콘
6. CHEF에게 물어보세요

저자소개

서상호 (지은이) 정보 더보기

신라호텔에서 20년 동안이나 '맛'을 익혀온 그는 이탈리아 식당 '비체'의 주방장으로 일하다가 이번에 'Top Cloud'의 총조리장으로 발탁되었다. 일본, 프랑스, 중국, 이탈리아 등에서 유학했으며, 이번에 퓨전 요리를 익히기 위해 미국과 일본에서 특별 연수 과정을 거쳤다. 서울 국제요리대회 신라호텔팀 대상, 싱가폴 국제 요리대회 금메달, 제3회 서울 국제 요리경연대회 대상 등을 수상했다. 저서로는 공저로 <집에서 만드는 호텔 요리>가 있다.

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안효주 (감수) 정보 더보기

안효주는 경기대학교 경영대학원을 졸업하여 서비스경영학 박사학위를 취득하였다. 한림대학교, 서울보건대학, 세종대학교 평생교육원 등에서 강의를 하였다. 1978년 요리에 입문하여 40여 년 동안 일식 요리사로 일했다. 1985년 ㈜호텔신라에 입사, 일식 주방장을 거쳐 일식당 총조리장의 자리에 올랐고 1998년에는 일식조리기능장 취득, 2019년 우수숙련기술인으로 선정되었다. 조리기능장 등 감독위원과 조리산업기사 실기시험 출제위원을 역임하였다. 일본호텔 오쿠라, 스시귀, 규베위스시, 후쿠쯔게, 기요다 북해도 스시젠에서 연수를 하였다. 베스트셀러 『미스터 초밥왕』에 실명 주인공으로 나와 화제를 모았으며 초밥 요리의 달인으로서 다수의 TV 프로그램에 출연했다. 『이것이 일본요리다』, 『일식의 명인 안효주의 특별한 요리』, 『안효주 손끝으로 세상과 소통하다』, 『한국의 셰프』, 『요리의 비밀』 번역 등의 저서가 있다. 현재, 초밥 전문 요리사로 초밥 전문점 ‘스시효’ 총조리장 겸 대표를 맡아 운영하고 있다.

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최난화 (지은이) 정보 더보기

신라호텔 조리과장. 궁중음식연구원에서 조선왕조 궁중음식 기능 보유자 황혜성 교수의 가르침을 받았으며 신라호텔 한식당 '서라벌'의 창립멤버로 24년간 서라벌에서 근무했다. 전두환 대통령 시절부터 청와대의 만찬을 주도했으며 엘리자베스 영국 여왕, 오부치 일본 수상, 마이클 잭슨 등 각국의 국빈 대접 만찬의 요리를 만들었다. 98년 문화관광부 장관상을 수상했다. 현재는 신라호텔 교육원에서 호텔 요리를 강의하고 있다. - 저자 약력- 1978년 신라호텔 입사 1994년 중국 북경 그랜드 호텔 한식 페스티발 1998년 세계 관광의 날 문화 관광부 장관상 표창 1999년 프랑스 돔 뻬리뇽 한식 페스티발

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후덕죽 (지은이) 정보 더보기

1998년 조리인생 30년 기념 갈라 디너쇼 1999년 <집에서 만드는 호텔 요리>발간 1999년 현재 화교 조리사 협회 고문 1999년 MBC TV 성공시대 출연 리광요수상, 강택민, 리 붕등 국빈급 VIP행사 수행, 서울 보건 전문대학 강사 역임 1999년 현재 신라호텔 조리이사

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이은종 (옮긴이) 정보 더보기

1955년 충북 보은에서 태어나 1969년부터 제과업계에 입문했다. 1977년 호텔 신라에 입사, 1996년부터 호텔 신라 제과담당 과장을 역임했다. 그 후 cake house beata 제과부장과 민들레 영토 제과사업부인 민토 베이커리 제과실장을 거쳐 잠시 캐나다 벤쿠버에서 제과장으로 활약하다 귀국, 현재는 카페 레스토랑 드림스퀘어의 제과담당 이사를 맡고 있다. 한국호텔제과사협회 부회장과 롯데브랑제리 연구실 자문위원 등을 역임한 바 있다.

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