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책 정보
· 제목 : 경상남도
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936309237
· 쪽수 : 518쪽
· 출판일 : 2008-04-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936309237
· 쪽수 : 518쪽
· 출판일 : 2008-04-30
목차
발간사
제1부 전통향토음식 조사·발굴 및 표준화
제2부 경상남도 전통향토 음식
제1장 경상남도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
제2장 경상남도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
주식류
밥
죽
미음·범벅·응이
국수·수제비
만두
떡국
부식류
국
찌개·전골
기미
나물
구이
조림·지짐이
볶음·초
전·적
찜·선
회
마른반찬
순대·편육·족편
묵·두부
쌈
장아찌
젓갈·식해
장
식초
떡류
과정류
음청류
주류
