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책 정보
· 제목 : 식품위생학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936322168
· 쪽수 : 488쪽
· 출판일 : 2022-03-04
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936322168
· 쪽수 : 488쪽
· 출판일 : 2022-03-04
책 소개
식품위생에 대한 개념을 시작으로 총 14장으로 구성되어 있다. 식품의 변질과 부패를 야기하는 식품미생물에 대한 내용과 검사방법을 제시하였고, 여러 가지 식중독에 대해 상세히 다루었으며, 환경오염과 식품위생, 감염병과 기생충 등에 대해 집필하였다.
목차
1 서론
2 식품과 미생물
3 식품위생검사
4 세균성 식중독
5 자연독 식중독
6 화학적 식중독
7 환경유해 물질
8 감염병 및 기생충
9 위생곤충 및 위생동물
10 식품첨가물
11 방사선 조사식품 및 유전자변형 식품
12 HACCP
13 식품위생관리
14 환경위생
