2025~2026 에센스 식품위생관계법규

누구나 쉽게 이해할 수 있고, 식품 관련업체나 조리업계 직원들은 물론, 식품, 영양, 조리관련학과 학생들의 교재로 적합하도록 구성한 식품위생관계법규 교재다.

21세기 지구촌은 농산물의 개량과 식품산업의 발달로 질 높은 먹을거리가 다양해진 반면,
인간이 만든 환경오염과 비위생적인 식품으로 인해 우리 건강이 위협을 받기에 이르렀습니다.
특히 대도시로의 밀집현상과 산업발전에 따른 수질, 토양오염으로 생태계마저 파괴되고 있습니다.

현실적으로 보면, 식품위 생산에서는 물론,
제조, 가공, 유통, 저장, 관리 등의 과정에서 인간의 건강한 식생활을 위협하는 갖가지 식품위생상의 저해요인이 나타나고 있으며,
그 기본이 되는 물마저 마음놓고 먹을 수 없게 된 것이 이미 오래 전의 이야기입니다.

이 와 같은 사회적 요구에 부응하기 위하여 누구나 쉽게 이해할 수 있고,
식품 관련업체나 조리업계 직원들은 물론, 식품, 영양, 조리관련학과 학생들의 교재로 적합하도록 이 책을 구성하였습니다.