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책 정보
· 제목 : 호스피탈리티 식음료관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788955342024
· 쪽수 : 451쪽
· 출판일 : 2017-01-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788955342024
· 쪽수 : 451쪽
· 출판일 : 2017-01-15
책 소개
호텔관광산업 전반에서 활동하게 될 식음료서비스 전문가를 준비 중인 학생들을 위해 NCS 식음료 접객 직무 기준에 맞춰 내용을 담아내어 호텔관광분야의 식음료관련 산업현장에서 발생할 수 있는 다양한 상황 및 사례들을 중심으로 이론에 맞게 작성하여 구성하였다.
목차
chapter 01 식음료 영업 준비
chapter 02 식음료 영업장 예약관리
chapter 03 환영 환송
chapter 04 식음료 주문
chapter 05 음료 서비스
chapter 06 음식 서비스
chapter 07 식음료 영업장 마감
chapter 08 식음료 영업장 위생·안전 관리
chapter 09 식음료 고객 관리
chapter 10 식음료 영업장 관리
