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책 정보
· 제목 : 에센스 식품위생학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970066080
· 쪽수 : 420쪽
· 출판일 : 2025-08-27
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970066080
· 쪽수 : 420쪽
· 출판일 : 2025-08-27
책 소개
식품위생 전반에 걸쳐서 골고루 취급하였으나, 특히 환경오염과 깊은 관련이 있는 중금속이나 농약 등에 의한 식품오염, 빈번히 바뀌는 식품위생관계법규와 식품첨가물에 관한 최신 내용, 곰팡이독의 유래와 그 대책 등에 중점을 두어서 쉽게 다루려고 노력하였다.
목차
Chapter 1. 식품위생의 개요
Chapter 2. 식품과 미생물
Chapter 3. 세균성 식중독
Chapter 4. 화학성 식중독
Chapter 5.자연독에 의한 식중독
Chapter 6. 곰팡이독
Chapter 7. 식품과 감염병, 기생충증
Chapter 8. 환경오염과 식품위생
Chapter 9. 식품과 위생환경
Chapter 10. 식품첨가물
Chapter 11. 식품위생행정
Chapter 12. 식품위생 검사
