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책 정보
· 제목 : 에센스 식품위생학 (제5개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970067582
· 쪽수 : 418쪽
· 출판일 : 2020-09-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970067582
· 쪽수 : 418쪽
· 출판일 : 2020-09-01
책 소개
현대 사회에서 식생활을 올바르게 영위하기 위해서는 식도락이나 영양적인 측면, 그리고 다이어트가 중요하다고 하겠지만 무엇보다다도 식품으로 인한 위생상의 위해방지가 더욱 중요한 과제이다. 이 책에서는 새로운 이슈들 등에 중점을 두어 쉽게 다루려고 노력하였다.
목차
chapter 1 식품위생의 개요
chapter 2 식품과 미생물
chapter 3 세균성 식중독
chapter 4 화학성 식중독
chapter 5 자연독에 의한 식중독
chapter 6 곰팡이독
chapter 7 식품과 감염병ㆍ기생충증
chapter 8 환경오염과 식품위생
chapter 9 식품과 위생환경
chapter 10 식품첨가물
chapter 11 식품위생행정
chapter 12 식품위생검사
