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책 정보
· 제목 : 식품학개론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970695686
· 쪽수 : 234쪽
· 출판일 : 2001-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970695686
· 쪽수 : 234쪽
· 출판일 : 2001-03-05
목차
제1장 서 론
제2장 수 분
제3장 탄수화물
제4장 지방질
제5장 단백질
제6장 핵 산
제7장 효 소
제8장 비타민
제9장 무기질
제10장 식품의 색
제11장 식품의 맛
제12장 식품의 냄새
제13장 식품의 물리적 성질
